1. لإعداد التتبيلة: تخلط بهارات رأس الحانوت مع الملح في مطحنة الخضراوات. ثم يضاف الثوم والكزبرة، مع الخلط، بغية الحصول على معجون. ثم ينقل هذا المعجون إلى وعاء، ويسكب العسل ونصف كوب من زيت الزيتون وعصيرحبتين من الليمون الحامض.
2. تمدّ هذه التتبيلة على حبّتي الفرّي، ويتركان في البرّاد لمدة 4 ساعات على الأقل.
3. لإعداد السلطة: تسلق المغربيّة المجفّفة في ماء مغلي ومملّح مع الزبدة، أمّا إذا كانت طازجة، فتطهى على البخار، وبعد أن تنضج، يسكب قليل من زيت الزيتون إليها وتترك حتى تبرد. ثم يضاف الفلفل الحرّ والبصل الأخضر وعصير حبة من الليمون الحامض إليها.
4. يشوى الفرّي على الفحم، أو على الشوّاية، لمدة تتراوح ما بين 11 و13 دقيقة.
5. تضاف الأعشاب (البقدونس والكزبرة والنعناع) إلى المغربيّة، وتعدّل نكهتها بالملح.
6. للتقديم: تسكب المغربيّة في طبق التقديم، ويوضع زوج الفرّي المشوي على وجهها.
العربية
