طريقة عمل القرصان.

القرصان

هي عبارة عن أكلة من أشهر الأكلات السعودية، وتتكون بشكل أساسي من دقيق القمح المطحون، والذي يتم عجنه مع الماء والملح، ثمّ خبزه على نار قوية على صاج كبير أو مقرصة، وتعد القرصان وجبة رئيسية في السعودية وخاصة في فصل الشتاء، حيث إنّها تُعد من دقيق القمح المطحون الذي يُعجن بالماء والملح إلى أن تتكون عجينة لينة، ثمّ يُغطى ويُترك جانباً لمدّة نصف ساعة، ثمّ يُخبز على ما يُعرف بالمقرصة أو الصاج الكبير، حيث تُغرف العجين وتُصب على الصاج،

القرصان باللحم

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• ماء للعجن.
• كيلوغرام من اللحم.
• خمسمئة غرام من الفاصولياء الخضراء.
• أربع حبات من الليمون الجاف أو اللومي.
• بصلتان متوسطتا الحجم.
• ملعقتان من الصلصلة.
• أربع حبات من الطماطم.
• كوب من السمن.
• كيلوغرام من الخضار المشكلة كالكوسا والباذنجان.
• ملعقة بهارات مشكلة.

طريقة التحضير

• انخل الدقيق في وعاء، ثمّ أضف الملح والماء، ثمّ اعجن المكوّنات جيّداً إلى أن تتكون عجينة رخوة وخفيفة.
• غطّ العجينة واتركها نصف ساعة حتى ترتاح، ثمّ اخبز العجينة على الصاج، ثمّ قطّع اللحم.
• قلِّب البصل بالسّمن، ثمّ أضف الليمون.
• أضف اللحم والصّلصة، وقلّب المزيج لمدّة عشر دقائق.
• أضف الطماطم والبهارات إلى المزيج.
• أضف الماء، وغطّ القدر، ثمّ اتركه على النار لمدّة ساعة كي ينضج اللحم.
• اغسل الخضار، وقطّعها ثمّ اسلقها بالماء حتّى تنضج بدرجة متوسطة.
• أضف الخضار إلى اللحمة، وكسّر قطع القرصان إلى قطعٍ متوسّطة الحجم، وضعها في طبق التّقديم.
• صب اللحم والخضار والمرق فوق القرصان وغطه قليلاً.
• قلّب البصل بالسّمن، ثمّ ضعه فوق الطبق.