القيمة الغذائيّة للقهوة الباردة مع الحليب

القهوة بالحليب

المكوّنات

• كوب ونصف من الآيس كريم بالقهوة.
• أربع ملاعق كبيرة من الكريمة المخفوقة المجمّدة المذابة.
• كوب ونصف من الحليب المبخّر.
• كوب من القهوة المغليّة جيداً.
• أربع رشّات من جوزة الطّيب المطحونة.

طريقة التحضير

• وضع الآيس كريم في قدر فوق نارٍ منخفضة الحرارة وإضافة القهوة، والحليب المبخّر وتسخينه لمدّة ثلاث دقائق تقريبًا إلى أن يسخن.
• صب الخليط في أربعة أكواب وإضافة على وجه كل كوب ملعقة كبيرة من الكريمة المخفوقة، ورّشه بجوزة الطّيب وتقديمه مباشرة.

كيك القهوة بالحليب

المكوّنات

• كوبان من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من بيكربونات الصّوديوم.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• كوبان من السكّر ناعم الحبيبات.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ثلثا الكوب من بودرة الكاكاو والسّادة.
• بيضتان كبيرتان.
• نصف كوبٍ من الزّبدة المذابة.
• كوب من اللّبن الخاثر.
• ملعقة كبيرة من القهوة سريعة التحضير.
• كوب من الماء السّاخن.

مكوّنات صلصة الحليب:

• علبة من الحليب المركز والمحلّى.

للتزيين:

• القليل من القهوة سريعة التحضير.

طريقة التحضير

• تجهيز الفرن وتسخينه على درجة حرارة 180 درجةٍ مئوية، ثبيت الرّف الشّبكي في وسط الفرن.
• إحضار قالبين بمقاسٍ كبير ودهن القوالب باستعمال فرشاةٍ عريضة وتبطين القوالب بالدقيق.
• نخل الدّقيق، والبيكنج باودر، وبيكربونات الصّوديوم، والملح في وعاء الخلاّط ثمّ إضافة السكر، والبيض، والزّبدة، وبودرة الكاكاو، واللّبن وتثبيت المضرب الشبكي وتشغيل الخلاّط على سرعة متوسّطة لمدّة دقيقة إلى أن تختلط المواد.
• وضع كلٍ من: الماء، والقهوة في كوب مكيال وتقليب القهوة إلى أن تذوب في الماء ثمّ إضافة خليط الماء والقهوة على خليط الكيك في الوعاء مع تشغيل الخلاّط إلى أن يتكون خليط كيك ناعم ومتجانس.
• توزيع خليط الكيك في القوالب بالتّساوي وطرق القوالب بخفّة على طاولة المطبخ عدّة مرّات إلى أن يتساوى السطح.
• خبز كيك القهوة لمدّة من خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقة (اختبار نضوج الكيك بسكينة أو عودٍ خشبي صغير وخروج العود نظيفاً بعد غرزه في وسط الكيك كدليل على نضوجه).
• إخراج الكيك من الفرن ووضع القوالب على شبكٍ معدني وتركه حتى يبرد لمدّة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق تقريباً ثمّ قلب الكيك على الشبك وترك الكيك إلى أن يبرد تماماً.
• وضع قالب من الكيك على طبق تقديم مناسب، ثمّ توزيع ربع كمية صلصة الحليب ووضع القالب الثّاني على الصّلصة.
• ضغط على القوالب بخفة إلى أن تلتصق وتوزيع بقيّة الصلصة على الكيك ووضع الكيك في الثلاجة لعدّة ساعات ليطيب طعمه.
• إخراج كيك القهوة بحليب من الثلاجة ونثر القهوة ثمّ تقديمه.

تحضير صلصة الحليب:

• وضع علبة الحليب في قدرٍ متوسّط الحجم عالي الحافة مع إبقاء العلبة مغلقة ولا يصل الماء إلى الحليب.
• غمر علبة الحليب بكميّة وفيرة من الماء ووضع القدر على نارٍ متوسطة.
• طهي الحليب على النار لمدّة ساعة إلى ساعة ونصف إلى أن يصبح الحليب مثل التّوفي، وإضافة المزيد من الماء كلما تناقصت بحيث تبقى علبة الحليب مغمورة بالماء طوال فترة الطهي.
• إبعاد القدر عن النار وترك علبة الحليب إلى أن تبرد تماماً ثمّ استعمالها.