طريقة عمل الكباب الحلبي.

الكباب الحلبي

المكوّنات

• حبتان من الفلفل الأخضر الحار المفروم ناعمًا.
• حبة من الفلفل الأحمر المفروم ناعمًا.
• كيلوغرام من لحم الضأن المدهن قليلًا، والمفروم خشنًا.
• خمسة وعشرون غرامًا من الثوم المدقوق.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• ثماني حبّاتٍ من البندورة المقطعة إلى أرباع.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من بهار الدقة.
• ربع حزمة بقدونسٍ مفرومٍ ناعمًا.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ فلفل أحمر حلبي.
• حبتان صغيرتان من البصل مقطعتان إلى نصفين

  طريقة التحضير

  • فرم البقدونس خشنًا وغسله جيدًا، ثمّ وضعه في مصفاةٍ للتخلص من الماء.
  • فرم البصل إلى جوانحٍ رفيعةٍ جدًا، وفركها بالسماق ثمّ تقطيع البندورة على شكل جوانحٍ، وخلط المكوّنات مع البقدونس وتتبيلها بالملح.
  • فرم البندورة على شكل أرباعٍ وشكّها فى الأسياخ وشيّها على الفحم حتى تصبح ناضجةً.
  • تقشير البندورة ثمَّ هرسها بالشوكة ووضعها في وعاءٍ، وتتبيلها بالملح وبهار الدقة.
  • تتبيل الكباب بالفلفل الأحمر الحلبي والبقدونس والملح والفلفل الأخضر وبهار الدقة والفلفل الأحمر، وشكل الكباب في أسياخ الشوي.
  • شوي الكباب على الفحم، حتى ينضج اللحم تمامًا.