طريقة عمل الكباب باللحمة الضاني.

الكباب الضاني

المكوّنات

• أربعمئة وخمسون غرام من لحم الضاني منزوع الدهن، ومقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• ملعقتان صغيرتان من برش الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• رشة من الملح الخشن، والفلفل الأسود المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• اثنا عشرة ورقة من النعناع الطازج.
• زيت زيتون للشواء.
• نصف كيلو من البندورة الكرزية.
• شرائح ليمون للتقديم.

طريقة التحضير

• تسخن الشواية على حرارة متوسطةٍ إلى عالية، ويوضع اللحم في وعاء، وتضاف له تتبيلة الكزبرة، والقرفة، وبرش الليمون، والملح، والفلفل الأسود.
• يشك اللحم في أعواد الشواء وتوضع بين كل قطعة بندورة كرزية، وورق النعناع.
• يدهن اللحم بزيت الزيتون، ويشوى مع تغطيته وتقليبه من حين لآخر حتّى ينضج الكباب نصف النضوج لمدة خمس إلى ست دقائق، ثمَّ يقدم مع شرائح الليمون