لا شكّ أن اللحم يدخل في تحضير أكثر الأطباق سواءً كانت عربية أم عالمية؛ بحيث لا يمكن الاستغناء عنه في كل مطبخ. هناك نوعان من اللحم إما اللحم الأحمر كلحم الأغنام والبقر، أو الأبيض كالدجاج والسمك، ولهذين النوعين طرق متعدّدة ومختلفة في تحضيرهما، ولذلك سوف نتطرّق خلال هذا المقال إلى طريقة تحضير اللحم بصلصة الطماطم، وطريقة أخرى بالصلصة البيضاء (البشاميل).