من منا ينسى فيلم آه من حواء والنجرسكو الشهيرة التي لا تبت بأدنى صلة بالنجرسكو، أعتقد أن كل من شاهد الفيلم وسمع الفنانة لبنى عبد العزيز وهي تخبرهم عن النجرسكو التي هي مكرونة بالفراخ ولم يكن يعلم ما هي النجرسكو بالتأكيد قام بالبحث عن ذلك الطبق ليعلم ما هو، وكيف كان بالنهاية بذلك الشكل في ذلك الفيلم، في الحقيقية أن النجرسكو تشبه إلى حد كبير المكرونة بالباشميل ولكن بدلا من اللحمة يوضع الدجاج بالإضافة إلى بعض الإضافات التي تختلف حسب الذوق، وفيما يلي نقدم لكم طريقة من طرق عمل النجرسكو مع المقادير والخطوات المفصلة ونتمنى أن تحوذ على إعجابكم.
المقادير نصف كيلو جرام من المعكرونة. نصف كيلو جرام من الدجاج المخلي المقطع إلى مكعبات صغيرة. كوبين من اللبن (الحليب السائل). كوب من كريمة الطبخ. مكعب مرقة. بصلة مفرومة أو مبشورة. فص ثوم مفروم. جزرة مبشورة. ثلاث حبات من الفلفل الملون المقطع قطع صغيرة. أربع ملاعق كبيرة زبدة. أربع ملاعق كبيرة دقيق (طحين). ثلاث ملاعق كبيرة جبنة شيدر مبشورة. ورقة لورى. ملعقة صغيرة كركم. ملعقة صغيرة كاري. ملعقة صغيرة قرفة. ربع ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون (الهيل). ربع ملعقة صغيرة روزماري. ملح. فلفل أسود.
الخطوات يحضر الدجاج عن طريق نقعه مع البصل والثوم والجزر واللورى والحبهان والكركم والكاري والملح والفلفل والقرفة والفلفل الملون لمدة 3 ساعات أو ليلة كاملة بعدهايتم طهي الدجاج في إناء على النار موضوع به ملعقة سمنه مع التقليب إلى أن ينضج الدجاج وبذلك يكون الدجاج جاهز للاستخدام. يحضر البشاميل عن طريق وضع الزبدة في إناء على النار إلى أن تذوب ثم يضاف إليها الطحين، ويقلب جيدا إلى ان يذوب تماما ويبدأ في الاستواء، بعدها يتم إضافة الحليب إليه مع التقليب المستمر، ثم تضاف الكريمة المخصصة للطبخ، ثم في النهاية تضاف المرقة، والجبنة والملح، والفلفل عندما يبدأ الباشميل في إكتساب قوام سميك، ولا ننسى أن كافة تلك الخطوات الخاصة بالباشميل تكون على نار هادئة ومع التقليب المستمر. تحضير المعكرونة عن طريق وضعها بإناء يحتوي على ماء مغلي وملح وقليل من الزيت وتركها لمدة 10 دقائق به. جمع المكونات في طبقات مثل المعكرونة الباشميل، حيث تضاف في البداية حوالي ثلثين كمية الباشميل إلى المعكرونة المسلوقة ويقلب جيدا، ثم ترص نصف كمية المعكرونة في صنية الطهي، ثم يوضع عليها قطع الدجاج، ثم نضع باقي كمية المعكرونة فوق الدجاج، ثم الثلث المتبقي من الباشميل، وندخلها الفرن حوالي 40دقيقة على حرارة متوسطة وإن لم يحمر الوجه خلال ذلك الوقت من الممكن تشغيل الشوايه إلى أن يحمر الوجه ثم نخرج الصنية ونتركها تبرد قليلا ثم تقطع وتقدم وبالهنا.
نحن نستخدم ملفات تعريف الارتباط (كوكيز) لفهم كيفية استخدامك لموقعنا ولتحسين تجربتك. من خلال الاستمرار في استخدام موقعنا ، فإنك توافق على استخدامنا لملفات تعريف الارتباط.
العربية
