طريقة عمل اليغمش بالبف باستري.

اليغمش

يعتبر اليغمش أكلة ذات أصول شرقية، واعتُمدت كأكلة شعبية بعد أن أضاف إليها المواطنون بعض التعديلات لتتوافق مع الذائقة المحلية، والتي لها تاريخ معروف في دول الخليج، وخصوصاً السعودية، وهي من الأكلات المحببة التي تزين السفرة إلى جانب الأطباق الرئيسية وخاصة في المناسبات؛ مثل: شهر رمضان المبارك، وهي تحل محل السمبوسة، ويحضر أيضاً كطبق رئيسي، وتقدم معه السلطات والمقبلات والشوربات، وفي هذا المقال سوف نعرض طريقة تحضير اليغمش بالبف باستري.

عمل اليغمش بالبف باستري

المكوّنات

• كيلوغرام واحد من الدقيق.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• نصف كيلوغرام من الزبدة.
• كمية من الماء للعجن.
• رشة ملح.

طريقة التحضير

• نعجن الدقيق مع الملح وعصير الليمون في وعاء أو في العجان الكهربائي، ثم نعجن بالماء حتى نحصل على عجينة متماسكة لا تلصق بالأيدي، ثم نغطي العجينة، ونتركها إلى أن ترتاح لمدة ربع ساعة.
• نرش سطحاً أملساً بالدقيق ونفرد عليه العجينة، ثم نفرد الزبدة الباردة على منتصف العجينة، ثم نغلق العجينة على الزبدة من الجوانب الأربعة.
• نعاود فرد العجينة على شكل مستطيل، ثم نغلقها مرة أخرى، ثم نضعها في الثلاجة لمدة ربع ساعة.
• نكرر عملية الفرد والتطبيق ست مرات على الأقل للحصول على عجينة مورقة ولذيذة وهشة.