طريقة عمل باجي البصل.

الباجي

الباجي من الأكلات الهنديّة النباتيّة الخفيفة، والتي تُحضّر من البصل أو البطاطا، وعادةً ما تحضّر أكلة الباجي في الهند على العربات، وتُباع في الشارع كوجبة سريعة، ومن الممكن تحضير الباجي بسهولة في المنزل، وسنقدّم في هذا المقال طريقة إعداد باجي البصل، وباجي البطاطا الحارّ، وباجي البطاطا المقليّة.

باجي البصل

المكوّنات

• مئة غرام طحين.
• ملعقة كبيرة فلفل حار مطحون.
• ملعقة كبيرة كركم.
• ملعقة صغيرة ونصف بيكنغ باودر.
• أربع حبّات بصل كبيرة (نصفها مفروم فرماً ناعماً، والنصف الآخر مقطّع إلى شرائح طوليّة).
• قرن فلفل أخضر حار مفروم شرائح صغيرة.
• نصف كوب كزبرة طازجة مفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المطحونة.

طريقة التحضير

• نضع البصل في وعاء عميق، وندعكه باليد حتى يخرج منه السائل، ثم نضيف إليه الكزبرة الخضراء، والفلفل الأخضر.
• نضيف الكزبرة الجافّة، والملح، والبيكنغ باودر، والكركم للبصل، ونقلّبها جيّداً لتتوزّع التوابل.
• نضيف الطحين تدريجيّاً، مع التقليب حتى تتكوّن عجينة لزجة.
• نسخّن مقلاة مقاومة للالتصاق على نار عالية، ونشكّل العجين على شكل كرات صغيرة، ونقلّيها من الجانبين.
• نقدّم باجي البصل كطبق جانبي مع غموس اللبنة.
• ملاحظة: من الممكن قلي باجي البصل بزيت عميق، ثم وضعه على ورق المطبخ للتخلّص من الزيت الزائد.