البصل من أهم أنواع الخضروات التي يجب تواجدها في المطبخ، فهو العنصر الأساسي الذي يدخل في جميع أنواع الطبخ المختلفة، وهو من الخضراوات التي يمكن تناولها مطبوخة أو نيئة على شكل مقبلات أو في بعض أنواع الطبخات الرئيسية التي يوضع فيها البصل نيئاً، كما أن البصل يمكن شواؤه مع اللحم وأكله مشوياً دون أي إضافات، وهناك من يقوم بتخليل البصل وتناوله على شكل مخلل كالخيار والجزر وغيرها من أنواع المخللات المختلفة.
البصل من الثمار التي تعيش تحت الأرض، وتكون مغلّفة بقشور هشة ورقيقة، وله أوراق خضراء يمكن تناولها كمقبّلات، ويمكن إضافتها إلى السلطة وبعض أنواع الطهي الخفيفة كأومليت البيض وغيرها.
تتميز بعض أنواع البصل بنكهة قوية وحارّة، بينما تتميز الأنواع الأخرى بنكهة حلوة وغير حادة، كما أن رائحته غير مستساغة، وتقطيعه مزعج نوعاً ما لأنه يعمل على إسالة دموع العين وحرقها، ولكنه من أنواع الخضار التي تحمل في طياتها الكثير الكثير من الفوائد التي تعود على الجسم بالصحة والعافية، كما أنه يعتبر علاجاً ناجحاً للعديد من الأمراض العادية منها والخطيرة.
كما ذكرنا فإن البصل يعد مكون رئيسي في جميع أنواع المأكولات التي يتم إعدادها في المطابخ العربية بشكل خاص، إلا أن هذا المقال سيعرض طريقة لإعداد طبق متكون بشكل رئيسيّ من البصل وهو طبق يسمّى باكورة البصل، وهو طبق شهي وذو مذاق مقرمش، وسنتعرف اليوم على طريقة إعداده.