طريقة عمل بفتيك اللحم المفروم.

البفتيك

يعتبر البفتيك أحد أنواع اللحوم الرقيقة، ويتم من خلاله إعداد العديد من الأطباق، وأهم ما يُميزه هو إمكانية إعداده إما باللحم، أو الدجاج أو السمك، كما يتميز بمذاقه الشهي، عدا عن إمكانية حشوه بالعديد من الحشوات؛ مثل: الخضار، والجبن، واللحم المفروم، ويعتبر طبق بفتيك اللحم المفروم أحد الأطباق المصرية المشهورة، وسنتحدث في هذا المقال عن كيفية إعداده.

بفتيك اللحم المفروم بالصنوبر والفطر

المكونات

• نصف كيلوغرام من لحم البفتيك المقطع إلى شرائح طولية.
• أوقية من اللحم المفروم ناعماً.
• رأس من البصل المفروم ناعماً.
• نصف كوب من مرقة اللحم، وكريمة الطبخ.
• أربع ملاعق صغيرة من الفطر المقطع إلى قطع متوسطة.
• ملعقتان صغيرتان من كل من: الزبدة الطريّة، والطحين الأبيض، والصنوبر.
• نصف ملعقة كبيرة من كل من: الملح، والفلفل الأسود، وبهار اللحم.

طريقة التحضير

• خلط نصف مقدار الفلفل الأسود، والملح، ولحم البفتيك المقطع معاً، ثم ترك الخليط جانباً.
• تسخين نصف مقدار الزبدة على النار، ثم إضافة البصل والتحريك حتى يذبل.
• إضافة اللحم المفروم، والمقدار المتبقي من الفلفل الأسود والملح، وبهار اللحم والتحريك.
• إضافة الصنوبر والتحريك، ثم ترك الخليط على نار هادئة لمدة خمس دقائق أو حتى ينضج.
• رفع الخليط عن النار، وتركه جانباً حتى يبرد.
• حشو شرائح البفتيك بخليط اللحم المفروم، وبعدها لفها على شكل رولات.
• تسخين المقدار المتبقي من الزبدة على النار، ثم إضافة رولات اللحم وتركها لمدة عشر دقائق أو حتى تتحمر.
• رفع رولات اللحم عن النار، وتركها جانباً.
• إعادة وضع المقلاة على النار، ثم إضافة الفطر، والطحين، ومرقة اللحم والتحريك لمدة دقيقتين.
• إعادة إضافة رولات اللحم، ثم ترك البفتيك على النار لمدة دقيقتين.
• إضافة كريمة الطبخ، ثم ترك البفتيك على نار هادئة لمدة عشر دقائق أخرى أو حتى يغلي