طريقة عمل جمبري بالكاري.

الجمبري

ازداد الإقبال على تناول المأكولات البحرية في المطاعم في الآونة الأخيرة وخاصّة الجمبري، لا سيّما مع التنوّع الكبير الذي قدّمته المطابخ المحليّة والعالمية في طريقة تحضيره وتقديمه، ومن أشهر أطباق الجمبري المنتشرة على نطاقٍ واسع هي طبق الجمبري بصلصة الكاري، والذي سنذكر في هذا المقال طريقتين لتحضيره..

جمبري بالكاري

المكوّنات

• كوب ونصف من الأرز الأمريكي المنقوع والمصفّى.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتيّ.
• ملح طعام.
• ملعقة صغيرة ونصف من بهار الكاري.
• علبة من الذرة.
• علبة من البازيلاء.
• نصف علبة من الجزر المعلّب أو المجمّد.
• علبة من شرائح الفطر.
• ربع كوب من الزبيب.
• ثلاثة أكواب من الماء.

مكوّنات الصلصة

• نصف كيلو غرام من الجمبري المجمّد ذي الحجم المتوسط.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• بصلة مفرومة فرماً ناعم.
• ملعقة من النشا مذابة في كوبين من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من بهار الكاري.
• نصف ملعقة كبيرة من الزيت النباتيّ.
• ملح طعام.

طريقة التحضير

• ضعي الزيت في قدرٍعلى النار، وأضيفي إليه الأرز ثمّ اخلطيهما معاً.
• اضيفي الكاري، والملح إلى الأرز، واستمرّي في التقليب على نارٍ هادئة.
• أضيفي البازيلاء، والذرة، والجرز، والزبيب، وشرائح الفطر وقلّبيها مع باقي المكوّنات.
• أضيفي الماء ودعي الخليط حتّى يغلي، بعدها دعيه لعشر دقائق إضافية حتّى ينضج الأرز.
• سخّني الزيت في قدرٍ، ثمّ شوّحي فيه البصلة إلى أن يتغيّر لونها.
• أضيفي النشا المذاب في الماء، ثمّ أضيفي الكاري والملح، واخلطيها إلى أن تتجانس جيّداً.
• ضعي الجمبري في المزيج فور غليانه، وحرّكيه قليلاً ريثما يتغيّر لونه وينضج، بعدها يكون جاهزاً للتقديم إلى جانب الأرز