طريقة عمل جمبري مقلي مقرمش

يعتبر الجمبري من الكائنات البحرية التي تتكاثر بالبيض، وهو حيوان قشري يتواجد في البحار، والأنهار، والبحيرات العذبة أو المالحة، ويفضل التواجد في المناطق الدافئة بشكل عام، وكلمة جمبري تعود في الأساس إلى اللغة الإيطالية، حيث يطلق عليه اسم (جامبيرو)، ويتناوله الناس على عدة أشكال ومع مختلف الصلصات، وفي هذا المقال سنقدّم لكم طريقة إعداد الجمبري المقليّ والمقرمش.

المكوّنات

• كيلو من الجمبري.
• ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
• ملعقة واحدة كبيرة من زيت الزيتون.
• أربعة فصوص متوسطة الحجم من الثوم المهروس.
• عودان من البصل الأخضر المقطّع إلى شرائح.
• قطعة واحدة صغيرة الحجم من الزنجبيل المقشّر.
• عشرة أعواد من الشبت.
• عشرة أعواد من البقدونس الطازج.
• قرن واحد من الفلفل الأخضر الحارّ.
• ملعقة صغيرة من الشطّة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من بهار الكمّون.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كمية من الزيت النباتي للقلي.

مكوّنات العجينة

• كوب من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات.
• ملعقة صغيرة من البايكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• كوب من الماء المثلج.

طريقة التحضير

• تقشير الجمبري مع الحرص على الإبقاء على الذيل، والتأكّد من إزالة الخيط الأسود الذي يكون في منطقة الظهر، ومن ثم تجميع الجمبري في طبق مناسب الحجم لحين البدء باستخدامه.
• إضافة عصير الليمون الحامض، صلصة الصويا، الشطة والفلفل بالإضافة إلى باقي المكوّنات الأخرى في الخلاط الكهربائي، وتشغيله على سرعة متوسطة، وذلك لغاية الحصول على خليط ناعم وسائل.
• إضافة التتبيلة التي تم إعدادها فوق الجمبري، والحرص على تغليف كامل حبات الجمبري بهذه التتبيلة، ومن ثم تركها لتنقع لمدة لا تقل عن عشر دقائق.
• مزج المكونات الخاصة بالعجينة والتي تشمل الطحين الأبيض، البايكنج باودر، البهارات، ومزجها جيداً باستخدام الشوكة.
• إضافة الماء المثلج إلى المكونات السابقة تدريجياً، مع التحريك المستمر لغاية الحصول على عجينة سائلة وناعمة بدون أي تكتلات.
• تسخين كمية من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة الحرارة للقلي.
• تغطيس حبات الجمبري في العجينة السائلة، وذلك من خلال إمساكها من منطقة الذيل، وغمس جسمها في العجينة، ومن ثم إسقاط الجمبري في الزيت الساخن.
• ترك الجمبري في الزيت الساخن حتى يتحوّل إلى اللون الذهبيّ، وإزالتها من الزيت، ووضعها على ورق النشاف للتخلّص من كمية الزيت الإضافية.
• تكرار العملية ذاتها مع باقي كمية الجمبري.
• تقديم الجمبري المقرمش مع الخضار المشويّ والليمون المقطّع.