طريقة عمل خبز البوري.

خبز البوريّ

يُعتبر الخبز البوريّ أحد أطباق المطبخ الهنديّ التي انتشر في البلاد العربيّة مؤخّراً، ويقدّم عادةً في أفخم المطاعم كبديل عن أنواع الخبز الأخرى مع الدّجاج واللّحمة والأطباق الرئيسيّة. يختلف الخبز البوري اختلافاً كبيراً عن الخبز العاديّ، ليس من ناحية المُكوّنات، بل من ناحية الطّريقة المُتّبعة في خَبزه، إذ إنّ الخبز العادي يتمّ خبزه باستخدام الفرن، أمّا الخبز البوري يتمّ قليه في الزّيت النباتيّ بطريقة خاصّة فيُصبح مُنتفخاً.

شوربة العدس الهنديّة

المُكوّنات

• كوب من العدس الأصفر.
• كوب من العدس الأسمر.
• حبّة بصل واحدة مفرومة فرماً ناعماً.
• حبّة بصل واحدة مُقطّعة إلى شرائح طويلة.
• فصّ واحد من الثّوم المفروم فرماً ناعماً.
• حبّة واحدة من الفليفلة الحلوة الحمراء المُقطّعة إلى قطع صغيرة.
• حبّة واحدة من الفليفلة الحلوة الخضراء المُقطّعة إلى قطع صغيرة.
• ملعقة واحدة كبيرة من الكزبرة الطّازجة المفرومة.
• ثمانية أكواب من الماء.
• ملعقة واحدة كبيرة من السمن.
• ملعقة واحدة صغيرة من الكمّون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافّة.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
• ليمون حامض حسب الرّغبة.

طريقة التحّضير

• نغسل العدس جيّداً ونتركه يتصفّى من الماء.
• نضع العدس والماء في قدر على النّار، ونتركهم حتّى ينضجوا.
• نضع السّمن في المِقلاة حتّى يسخن، ثمّ نضيف إليها الكمّون، والكزبرة اليابسة ونُقلّبهم جيّداً مع بعضهم البعض، ثمّ نُضيف بعد ذلك البصلة المفرومة ناعماً، ثم الثّوم، ونستمر بالتّقليب لمدّة دقيقة.
• نضيف بعد ذلك الفلفل الأخضر، والفلفل الأحمر، والبهارات، والكركم، والملح، وملعقة من الكزبرة الخضراء، ونُقلّبهم مع بعضهم البعض حتّى يتجانسوا لمدّة دقيقتين، ثم نرفعهم عن النّار.
• نسكب الخليط على العدس وذلك بعد نضوجه، ثمّ نُقلّب لمدّة دقيقتين، ثم نرفعهم بعيداً عن النّار.
• نُحمّر البصلة المُقطّعة إلى شرائح في الزّيت حتّى يُصبح لونها بُنيّاً، ثمّ نُضيف جزءاً منها على الشّوربة، والجزء الآخر نُضيفه على الأطباق عند التّقديم.