طريقة عمل دجاج التندوري الهندي.

طريقة عمل دجاج التندوري الهندي

يعد طبق دجاج التندوري أحد الأطباق الرئيسية والمميّزة في المطبخ الهنديّ ولا يُشترط أن يكون لديك فرناً خاصّاً لطهي الدجاج بل يمكن شيّه باستخدام مشواة كهربائية أو عاديّة أو عمله بالفرن العاديّ في المنزل حيث يكمن جوهر هذا الطبق بالمكوّنات وبمنقوع التوابل الهنديّة الفريدة وليس بطريقة التحضير.

المكوّنات

• حبتا ليمون كبيرتان.
• أربع ملاعق صغيرة من البابريكا.
• حبتا بصل أحمر صغيرتان.
• ست عشرة قطعة من أفخاذ الدجاج، أو يمكن استخدام دجاجتين كاملتين في حال عدم توفّر القطع الجاهزة.
• ربع كوب من الزيت النباتيّ مثل الزيت الذرة أو زيت الزيتون أو غيره.
• كوب من اللبنة أو يمكنك استخدام اللبن الزبادي العادي في حال عدم توفر اللبنة.
• قطعة من الزنجبيل الطازج، ويمكنك إضافة الكمية التي ترغب بحسب الذوق.
• أربع فصوص من فصوص الثوم.
• ملعقة صغيرة من بهارات الجارام ماسالا الهندية، وهي متوفّرة في كثير من محلات بيع الغذاء التجارية.
• ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر الحارّ المجفّفة والمطحونة، أو يمكنك تعديل هذه الكمية بحسب الرغبة والذوق للطعام الحار.
• رشّة من الملح.

طريقة التحضير

• جهّز المكونات قبل البدء بالتحضير حتى تنظّم عملية الطهو وتسهلها:
  • افرم حبتي البصل الصغيرتين فرماً ناعماً
  • اهرس فصوص الثوم واعصر حبتي الليمون
  • ابرش قطعة الزنجبيل برشاً ناعماً قدر الامكان أو يمكن فرمها بالسكين فرماً ناعماً بالسكين إن لم تمتلك أداة للبرش
  • في حال استخدمت دجاجة كاملة بدل قطع الدجاج الجاهزة فعليك أن تقطع الدجاجة الواحدة إلى ثمانية قطع حتى تسهّل توزيع التوابل والنكهة.