طريقة عمل رز مندي بالدجاج.

مندي الدجاج

المكوّنات

• كيلو غرام من الدجاج.
• مكعب من مرق الدجاج.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الروب.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• رشّة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من لون الزعفران.
• ملعقة صغيرة من برش الليمون.
• ملح -حسب الرغبة-.

مكوّنات الأرز:

• ثلاثة أكواب من أرز بسمتي.
• بصلة مقطعة مكعبات.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• حبة كبيرة من الطماطم مقطعة مكعبات.
• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• ثلاث حبات من الهيل.
• عود من القرفة.
• ورقة من الغار.
• ثلاث حبات من القرنفل.
• خمس حبات من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار.
• نصف حبة من الفلفل الأخضر.
• حبة من الليمون الأسود، مجفف ومقطعة نصفين

  طريقة التحضير

  • غسل الأرز عدة مرات تحت الماء البارد، وغمره بالماء وتركه خمس عشرة دقيقة.
  • وضع الزعفران في كوب صغير، وإضافة ماء الورد، أو ماء الزهر، وتركه جانباً.
  • تقطيع الدجاج إلى أنصاف باستخدام سكين حادة، أو مقص المطبخ.
  • وضع الزيت في قدر متوسط الحجم وتسخينه على نار متوسطة، وإضافة البصل وتقليبه ليصبح لونه غامق.
  • إضافة قطعة دجاج وتقليبها لتصبح ذهبية اللون، وإخراجها من القدر وتركها جانباً، وإكمال بقية قطع الدجاج بنفس الطريقة.
  • إعادة الدجاج في القدر وإضافة كل من القرفة، والغار، والهيل، والقرنفل، والفلفل الأسود، والأخضر، والملح، والبهار.
  • غَمر الدج