طريقة عمل روستو اللحم المفروم.

روستو اللحم المفروم مع الخضروات

المكوّنات

• ستة فصوص من الثوم.
• كيلو غرامان من لحم العجل (روستو) المفروم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاث أوراق من ورق الغار.
• حبتان من المستكة المطحونة.
• ستة فصوص من الثوم المفروم.
• حبة كبيرة من الجزر المقطّعة إلى شرائح سميكة.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• أربع حبات من الهيل.
• حبة من الفلفل الأخضر الحلو.
• كوب من الماء.
• البقدونس -للتزيين-.
• البابريكا -للتزيين-.
• البطاطا البيوريه -للتزيين-.
• بصلتان مقطّعتان.
• حبتان متوسطتان من البطاطا المقطّعة إلى أصابع سميكة.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي في منتصف الفرن.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• إحضار صينية فرن مناسبة للشوي وخيط من القطن لربط اللحمة.
• عمل ثقوب عميقة في داخل اللحم باستعمال سكين حادة وغرز الثوم فيها.
• وضع الكمون، والملح، والفلفل في وعاء صغير وخلطهم جيداً.
• توزيع البهارات على اللحم ودعكهم جيداً إلى أن تختلط البهارات مع اللحمة.
• لف الخيط القطني على قطعة اللحم لمحافظة على شكلها ولمنع تمددها أثناء شويها.
• وضع قطعة اللحم في صينية الفرن.
• إضافة الماء، وورق الغار، والزيت، والهيل، والبطاطا، والمستكة، والجزر، والثوم، والفلفل، والبصل إلى صينية الفرن.
• تغليف صينية الفرن بقطعة من ورق الألومنيوم.
• وضع الصينية في الفرن لمدّة ثلاث ساعات أو إلى أن ينضج اللحم جيداً.
• إخراج الصينية من الفرن والتخلص من الخيط القطني باستعمال سكين حادة.
• وضع الروستو، والخضروات المشوية في طبق تقديم مناسب.
• وضع بطاطا البيوريه في كيس للتزيين وتزيين الروستو إلى أن يغطيها بالكامل.
• تزيين طبق الروستو بالبابريكا، والبقدونس وتقديمه.