طريقة عمل ريش البتلو.

أطباق اللحوم

تُعتبر أطباق اللحوم من أكثر الأطباق المُفضلة لدى العائلات العربية، لا سيما في المُناسبات، وحفلات الزفاف، وشهر رمضان الكريم، كما يعتمدها البعض كضيافة تليق بكرم العائلة، وتتعدد أطباق اللحوم ما بين المناسف، والكباب، واللحم بعجين، وطبق ريش البتلو، الذي سوف نتحدث عن طريقة عمله في هذا المقال.

طريقة عمل ريش البتلو

ريش البتلو المشوي

المكوّنات

• كيلوغرام من ريش اللحم.
• كوب من اللبن.
• بصلة مفرومة.
• حبة فلفل أخضر مقطعة قطع صغيرة.
• نصف ليمون حامض.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم، أو كاتشب.
• ملعقة صغيرة من صلصة الصويا.
• ملعقة كبيرة من بهار المشاوي.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل، المفروم أو المقطع قطع صغيرة.
• ملح وفلفل أسود بحسب الرغبة.

طريقة التحضير

• خلط جميع المكوّنات مع بعضها.
• تتبيل ريش اللحم بالخليط، قبل إدخاله إلى الثلاجة ليلة كاملة.
• وضع الريش في صينية، وتغطيتها بورق الألمنيوم، ثم إدخالها إلى الفرن على نار عالية لمدة خمس عشرة دقيقة.
• تخفيف النار، وترك الصينية لمدة ساعتين على الرف الأوسط في الفرن حتى تنضج الريش.
• إشعال شواية الفرن.
• إزالة ورق الألمنيوم عن الريش، وتركها حتى يتحمر سطحها.
• تمريغ الريش على ملعقة سمنة، بعدها وضع فحمة مشتعلة فيها، ثم وضعها في الصينية.
• تغطية الريش من جديد، حتى لا يتسرب الدخان لمدة خمس دقائق.