طريقة عمل ست زبقي.

ست زبقي

يشتهر المطبخ الشامي بالأكلات الشامية والمميزة، مثل: حراق اصبعو، وكذلك أكلة ست زبقي، أو ستي زبقي من الأكلات الشامية التي يشتهر بها أهل دمشق، ويعتبر العدس واللحم من المكوّنات الرئيسية في طبق ست زبقي، ويعتبر هذا الطبق غني بالقيم الغذائية المهمة، نظراً لأن العدس من أهم مكوناته، وسنقدم طريقة تحضير طبق ست زبقي، وحراق اصبعو.

عمل ست زبقي

المكوّنات

• كأسا عدس أخضر مغسول بماء بارد ومصفى.
• ستة كؤوس ماء.
• ثلاث بصلات مقطعات إلى مكعبات متوسطة.
• ربع كأس زيت زيتون.
• نصف كيلوغرام لحم ضأن مقطع مكعبات صغيرة.
• ربع ملعقة كبيرة كمون مطحون.
• ملح.
• رشة فلفل أسود.
• مئتا غرام معكرونة.
• نصف كوب ثوم مفروم ناعم.
• باقة كزبرة خضراء مفرومة ناعمة.
• باقة سلق مقطعة شرائح.
• عصير ليمون حامض.

طريقة التحضير

• نضع العدس مع الماء في قدر كبير على النار، ونتركه على نار هادئة حتى ينضج.
• نضع زيت الزيتون في مقلاة على النار، ونضيف البصل، ونحركه حتى يذبل، ثمّ نضيف قطع اللحم، ونحركه حتى تتحمر، ثمّ نضيف الكمون والملح، والفلفل الأسود، ثمّ نضيفه لقدر العدس، ونترك المكوّنات تنضج.
• نضيف المعكرونة إلى العدس واللحم، وندعها تنضج، ثمّ نقلي الثوم بزيت الزيتون، ونحرك، ونضيف الكزبرة الخضراء، وندعها دقيقة على النار، ثمّ نضيف الكزبرة والثوم إلى العدس، ونحرك المكوّنات، ثمّ نضيف شرائح السلق، وعصير الليمون، ونترك المكوّنات على النار بضع دقائق حتى تنضج