هو عبارة عن قطعة كبيرة من لحم البقر، ويُمكن أن تكون من نوع آخر من اللحوم الحمراء، ولتحسين طراوة اللحم يتمّ تقطعيها بشكل عامودي مع أنسجة العضلات ولذلك يتمّ اختيار أطرى مكان في الحيوان. يُمكن القول إنّ أصول الستيك تعود إلى المطبخ الأمريكي؛ حيث كان مقتصراً على الأغنياء فقط لغلاء سعر اللحم.