تعتبر السلطات أطباق المقبلات التي يتناولها الناس إلى جانب وجبات الطعام الرئيسية، وتعد على اختلاف أنواعها فاتحةً للشهية، وتتميز بألوانها الزاهية والجميلة والمنوعة، كما أنها تشتهر بطعمها اللذيذ والمميز، والذي يضيف إلى الموائد الطعم الشهي ويزيد من الإقبال عليها، وإلى جانب طعمها فإن لها العديد من الفوائد الصحية للإنسان، ذلك أنها شديدة الغنى بالعناصر المهمة لصحة الإنسان مثل الفيتامينات وغيرها.