ملعقة صغيرة من كلٍ من: الملح، والكمون، والكزبرة الناعمة، وبهار السمك.
نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
زيت الذرة للقلي.
الجزر المسلوق السوتيه للتقديم.
طريقة التحضير
وضع كلٍ من البابريكا، وبهار السمك، والملح، والكمون، والكزبرة، والفلفل في طبق واسع، وتقليب البهارات إلى أن تختلط مع بعضها، ومن ثم أخذ مقدار ملعقة صغيرة من خليط البهارات وتركه جانباً.
وضع الطحين في طبق أخر واسع.
وضع مقدار من الزيت في مقلاة عميقة.
توزيع خليط البهارات على قطع السمك مع فركها بخفة إلى أن يتم تغطيتها بالبهارات تماماً.
وضع قطع السمك في الطحين، وتقليبها عدة مرات في الطحين إلى أن يتم تغطيتها بطبقة وفيرة من الطحين.
وضع قطع السمك مباشرة في الزيت الساخن، حتى تصبح مائلة إلى اللون الذهبي ثم نقلها على قطعة من ورق المطبخ ليتم التخلص من الزيت الزائد.
وضع قطع السمك المقلية في أطباق تقديم فردية، والإحتفاظ بقطع السمك ساخنة إلى أن يتم تحضير الصلصة.
وضع الزبدة في مقلاة واسعة، ووضعها على نار متوسطة الحرارة، ومن ثم إضافة المشروم وتقليبه باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يصبح مائل إلى اللون البني الغامق.
إضافة كلٍ من ورق الغار، والكريمة، والخردل، وعصير الليمون وبقية خليط البهارات، وتقليب المشروم مع الكريمة إلى أن تتكون الصلصة، ومن ثم ترك الصلصة تغلي لمدة خمس دقائق مع الإستمرار في التقليب إلى أن تصبح سميكة القوام، ومن ثم التخلص من ورق الغار.
توزيع صلصة المشروم على السمك المقلي، وتوزيع الجزر المسلوق على السمك، ومن ثم تقديمه مباشرة
نحن نستخدم ملفات تعريف الارتباط (كوكيز) لفهم كيفية استخدامك لموقعنا ولتحسين تجربتك. من خلال الاستمرار في استخدام موقعنا ، فإنك توافق على استخدامنا لملفات تعريف الارتباط.
العربية
