طريقة عمل سودة الغنم.

المكوِّنات

• كيلو غرام مِن سودة (كبد) الغنم المُقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• حبة متوسطة من البصل المفروم.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• كوب من الكزبرة المفرومة (اختياري).
• قرن من الفلفل الأخضر الحار والمفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التَّحضير

• وضع الزيت في مقلاة واسعة، ورفعها على نارٍ متوسطة حتى يسخن الزيت.
• إضافة البصل والفلفل الأخضر، والتقليب جيداً حتى يتذبَّل البصل.
• إضافة السودة إلى المقلاة، والتقليب بِحرص حتَّى لا تتفتَّت، وتركِها لِعدة دقائق إلى أن يتغير لونها.
• تغطية المقلاة، وطهي السودة على نارٍ منخفضة لمدة خمس دقائق.
• رفع الغطاء عن المقلاة، وتقليب الكبدة على نارٍ قوية حتى يجف ماؤها وتتحمَّص.
• إضافة الثوم وعصير الليمون والكزبرة، والتقليب جيداً.
• سكب السودة في طبق التقديم وتقديمها ساخنة.