شراب الورد الشامي

المكوّنات:

• كوبان من ماء الورد.
• ثلاثة أكواب ماء.
• 10 أكواب من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
• وردة جورية واحدة.

طريقة التحضر:

• ضع السكر في قدر، ثمّ أضف إليه الماء، وحرك المكوّنات جيداً إلى أن يذوب السكر، ثمّ اتركه على نار متوسطة إلى أن يغلي ويصبح كالقطر.
• أضف ماء الورد وحرك المزيج جيداً.
• أضف ملح الليمون واستمر بالتحريك.
• اترك الخليط إلى أن يبرد تماماً.
• ضع أوراق الورد وحرك المزيج جيداً، ثمّ ضعه في إبريق وأدخله البراد لمدّة 6 ساعات.
• صفّ الشراب من أوراق الورد ثمّ اسكبه في أكواب التقديم.
• أضف الثلج إلى الشراب ليصبح جاهزاً للتقديم.

شراب الورد اللبناني

المكوّنات:

• كوبان من السكر الأبيض.
• كوب من الماء.
• عصير نصف ليمونة.
• ملون طعام وردي أو أحمر، -حسب الرغبة-.
• ثلث كوب من ماء الورد.
• ثلج.

طريقة التحضير:

• ضع السكر والماء في قدر على نار متوسطة وحركه جيداً إلى أن يذوب السكر ويغلي المزيج.
• أضف عصير الليمون إلى المزيج.
• اترك المزيج يغلي بدون تحريك لمدّة 10 دقائق، قلّبه عند الضرورة.
• أضف ملون الطعام إلى المزيج إلى حين الحصول على اللون الزهر الغامق، إذا أردت لون فاتح أضفه مؤخراً.
• أضف ماء الورد واترك المزيج يغلي لمدّة 3 دقائق إضافية.
• ارفع القدر عن النار واترك المزيج يبرد جيداً.
• اسكب المزيج بأكواب التقديم وأضف الثلج إليه ليصبح جاهزاً للتقديم.

فطيرة شراب الورد

مكوّنات قاعدة الفطيرة

• كوبان من الدقيق.
• رشة ملح.
• ثلاثة أرباع كوب من الدقيق.
• ماء مثلج.

مكوّنات الحشو

• صفار أربع بيضات.
• 100 غرام من السكر.
• ملعقة صغيرة فانيلا.
• 40 غراماً من الدقيق.
• 500 مللتر من الحليب.
• 50 مللتراً من شراب الورد.
• بتلات من الورد.

طريقة التحضير

• افرك الزبدة مع الدقيق والكاكاو والملح لحين الحصول على عجين قوامها رملي، لإعداد قاعدة فطيرة شراب الورد.
• اضف قطرات من الماء المثلج لجمع العجين.
• اترك العجين ليستريح لمدّة 15 دقيقة.
• افرد العجين في صينية الفطيرة بسماكة 3ملم بعد فرد ورق الزبدة في القاع.
• اخبز قاعدة الفطيرة على 180 درجة مئوية لمدّة 10 دقائق.
• اخفق صفار البيض مع الفانيلا والسكر لإعداد الحشو، إلى أن يصبح الخليط قشدياً وباهت اللون.
• أضف الدقيق والنشا واستمر في الخلط إلى أن يصبح الخليط ناعماً ومتجانساً.
• اغل الحليب، ثمّ أضف النصف منه على خليط البيض واخلط إلى أن يصبح الخليط ناعماً.
• أعد الخليط إلى القدر، ثمّ ضعه على نار عالية واخفق بقوة حتلى يبدأ بالغليان، ثمّ أضف شراب الورد واستمر بالخفق.
• صب الحشو في طبق مسطح ثمّ غطيه بورق البلاستيك واتركه ليبرد تماماً.
• صب الحشو في قاعدة الفطيرة وزينه ببتلات الورد.