طريقة عمل ششبرك باللبن.

الشيشبرك باللبن

المكوّنات

• مئة غرام من الطحين.
• القليل من الزيت.
• رشّة من البهارات المشكلة.
• خمسمئة غرام من اللحمة المفرومة ناعماً.
• بصلة مقطعة ناعم جداً.
• القليل من الماء لترويب اللبن.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• عبوة زنة كيلو غرام من اللبن الرائب.
• رشّة من الملح.
• نصف كوب من الماء.
• القليل من المكسّرات المتنوعة المقليّة بالقليل من السمن.

طريقة التحضير

• عجن الطحين، والملح، والماء ثمّ ترك العجينة ترتاح في مكان جاف.
• تسخين الزيت في مقلاة واسعة على النار المتوسطة ثمّ تقليب اللحمة الناعمة مع البصل الناعم وتتبيل الخليط بالبهارات المشكّلة، والملح (بالإمكان إضافة الصنوبر).
• رفع خليط اللحمة عن النار وتركه يبرد تماماً.
• فرد العجين ورقّها بالشوبك للحصول على شيشبرك لذيذ.
• تقطيع العجين إلى دوائر صغيرة وحشوها ثمّّ إغلاقها مثل القطايف وجذب الطرفين إلى بعضهما لتكوين طاقيّة.
• إحضار صينية خبز مناسبة ودهنها بالقليل من الزيت أو تبطينها بورق الخبز وشوي العجين بالفرن لمدّة عشر دقائق.
• تصفية اللبن بالمصفاة ثمّ وتحريكه جيّداً في قدر.
• إضافة النشا إلى ربع كوب من الماء ثمّ إضافة النشا إلى اللبن مع التحريك المستمر.
• خفق النشا مع اللبن في الخفّاقة اليدوية ثمّ وضع القدر على النار المتوسطة مع متابعة التحريك دون توقف بنفس الاتجاه إلى أن يبدأ اللبن بالغليان.
• إسقاط حبّات الشيشبرك باللبن مباشرة عند بدء غليانه ثمّ تركه على النار الهادئة لمدّة عشر دقائق.
• قلي اللوز بالسمن أو الزبدة.
• سكب الشيشبرك بطبق تقديم وتزيينه بالكزبرة المفرومة، واللوز المقلي وتقديمه بجانب الأرز بالشعيرية.