القيمة الغذائيّة للبيض

بيض‭ ‬في‭ ‬الفرن‭ ‬بالجبن‭ ‬الشيدر

المكوِّنات

• أربع بيضات.
• أربع ملاعق صغيرة من الزبدة.
• أربع ملاعق كبيرة من جبن الشيدر المبشور.
• أربع ملاعق كبيرة من الكريمة.
• رشّة من الملح.
• رشّة من الفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الثوم المُعمّر.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن عند درجة حرارة مئتين وخمس وعشرين درجة مئوية.
• وضع‭ ‬قدر صغير على النار وملؤه‭ ‬بالماء‭ ‬ووضع‭ ‬البيض به وسلقة‭ ‬على‭ ‬نار‭ ‬هادئة‭.‬
• رفع البيض من الماء عندما ينضج وتركه حتى يبرد ثم يتم تقشيره‭.
• تحضير صينية للفرن وقطع‭ ‬البيض‭ ‬إلى‭ ‬أنصاف‭ ‬ثمّ‭ ‬رص أنصاف البيض في‭ ‬صينيّة‭ ‬الفرن‭.‬
• سكب الكريمة على البيض وتتبيله بالفلفل الأسود، الملح ورش جبن الشيدر المبشور فوقه.
• وضع الصينية في الفرن حتى تذوب الجبنة ويتحمّر الوجه.
• إخراج الصينيّة من الفرن ورش الثوم المفروم على الوجه وتقديمها ساخنة بجانب الحمّص اللحمة.

شكشوكة

المكوّنات

• ست بيضات.
• مئتان وخمسون غراماً من لحم الضأن المُملّح، المُجفّف والمقلي -حسب الرغبة-.
• أربع حبّات من الطماطم الخوخيّة الناضجة.
• حبّّتان من الفلفل الحلو.
• بصلة صفراء مفروم ناعماً.
• فصّان من الثوم.
• قرنان من الفلفل الحار.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الكمّون البودرة.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من فلفل السايان الأحمر الحار.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• رشّة من الملح.
• رشّة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• حزمة من البقدونس مفرومة فرماً خشناً.
• خبز باجيت -للتقديم-.

طريقة التحضير

• تسخين مقلاة القلي الكبيرة على حرارة متوسطة ثمّ إضافة اللحم المُجفّف وتركه بالمقلاة حتى يذوب الدهن.
• تصفية اللحم من الدهن المُذاب وإضافة ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في المقلاة.
• إضافة البصل إلى اللحم بالمقلاة مع الفلفل والتقليب حتى يطرى الخليط.
• إضافة الثوم والتقليب ثمّ إضافة الطماطم المُقطّعة إلى مكعبات.
• إضافة الكركم، البابريكا والفلفل الحار بعد أن تخرج سوائل الطماطم والتتبيل بالملح حسب الرغبة (لأن اللحم المُجفّف مالح).
• تقليب المكونات جيّداً وتركها على النار لعدّة دقائق حتّى تتنكه بخليط البهارات.
• إضافة معجون الطماطم.
• سكب معجون الطماطم وتقليب اللحم والخضار بمعجون الطماطم حتّى يتغلف به.
• إضافة الماء إلى الخليط وترك المزيج يغلي على نار قوية ثمّ تخفيف النار إلى هادئة.
• ترك الخليط حتى يتسبك على نار هادئة لمدّة عشرين دقيقة.
• إضافة البقدونس المفروم على الخليط ثمّ عمل ستة تجاويف في الخليط وكسر بيضة في كل تجويف.
• تغطية المقلاة وترك البيض حتى ينضج (يمكن التحكم بدرجة نضوج البيض حسب الرغبة).
• تقديم الشكشوكة ساخنة بجانب الأطباق المتنوّعة مثل الحمّص والفول والبطاطا المقليّة.