طريقة عمل صالونة سمك فيليه

الكاتب: علا حسن -
طريقة عمل صالونة سمك فيليه.

طريقة عمل صالونة سمك فيليه.

 

صالونة سمك الفيليه (مرق السمك)

مدّة التَّحضير 45 دقيقة
مدّة الطَّهي 35 دقيقة
تكفي لِ 6 أشخاص

 

المكوّنات

  • كيلو غرام من سمك الهامور الفيليه المُقطَّع إلى أجزاء صغيرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذُّرة.
  • حبتان من البصل الأحمر المفروم إلى مكعباتٍ صغيرة.
  • خمسة فصوص من الثَّوم المهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الكمّون.
  • رشة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • حبة من اللومي (الليمون الناشف الأسود) مُكسَّرةً إلى فتافيت متناهية في الصغر.
  • قرنان من الفلفل الأخضر الحار مفروماً بشكلٍ ناعم.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطَّماطم.
  • كوبان من الطَّماطم المُقشَّرة المهروسة.
  • نصف كوب من عصير الطَّماطم المُصفَّى.
  • كوب من مرق السَّمك (ماء سلق السَّمك).
  • حزمة من الكزبرة الخضراء، مفرومة ناعماً.
  • حزمة من الشبت أو الشومر، مفرومة إلى شرائح صغيرة.

 

طريقة التحضير

  • سكب الزَّيت في قدر معدنية وإضافة البصل وتشويحه حتى يذبل.
  • إضافة الثَّوم، الفلفل الحار، اللومي، والبهارات ثمَّ يتمُّ الطَّهي لمدّة ثلاث دقائق بعد ذلك إضافة معجون الطَّماطم وتحريكه بملعقة خشبية عريضة لمدّة دقيقة واحدة تقريباً.
  • إضافة الطَّماطم المهروسة، عصير الطَّماطم ومرق السَّمك، ثمَّ يُطهى الخليط لمدّة خمس دقائق، ثمَّ تُضاف الكزبرة وتُتبَّل بالملح والفلفل الأسود.
  • ترك القدر على نار هادئة لمدّة عشرين دقيقة تقريباً.
  • إضافة السَّمك وتقليبه بالصلصة ويُطبخ على نار هادئة لمدّة 10 دقائق مع مراعاة وضع غطاء القدر مائلاً.
  • رفع القدر عن النار ويُضاف الشبت أو الشومر ويُغطَّى لمدّة ثلاث دقائق، يُسكب السَّمك ومرقه في سلطانية متوسطة العمق وتُقدم مع الأرز الأبيض أو الأرز المشخول
شارك المقالة:
512 مشاهدة
هل أعجبك المقال
0
0

مواضيع ذات محتوي مطابق

التصنيفات تصفح المواضيع دليل شركات العالم
youtubbe twitter linkden facebook