1. سخني زيت الزيتون في مقلاة واسعة على النار.

2. أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة.

3. أضيفي الأوريغانو الطازج وخففي النار واتركي المزيج لمدة دقيقتين.

4. أضيفي الأوريغانو المجفف والشطة المجروشة والطماطم واتركي المزيج حتى يبدأ بالغليان واتركي الخليط لمدة 40 دقيقة على نار منخفضة حتى يصبح المزيج سميكاً ويتسبك.

5. أضيفي الملح والسكر والفلفل الأسود، وارفعي المقلاة عن النار واتركيها لتبرد.

6. ضعي المزيج في مرطبان زجاجي محكم لحين الاستخدام.