طريقة عمل صوص الربيان.

الروبيان التونسي المشوي الشهير

المكوّنات

• كيلو غرام ونصف من الروبيان كبير الحجم.
• القليل من زيت الزيتون.
• رشّة من الملح والفلفل الأسود.
• فص من الليمون الحامض.

مكوّنات صلصة الكركينايز:

• حبّتان من الطماطم المتوسطة الحجم والمقطّعة إلى مكعبّات متوسطة الحجم.
• ثلث كوب من زيت الزيتون.
• ربع كوب من البقدونس المقطّع ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من البصل الأخضر المقطّع ناعماً.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• فص من الثوم المقطّع ناعماً.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطّة.
• ربع ملعقة صغيرة من السكر.

طريقة التحضير

تحضير الصلصة:

• خلط جميع مكوّنات الصلصة معاً.
• تبريد الصلصة بالثلّاجة إلى أن ينضج الروبيان على النار.

تحضير الروبيان:

• دهن الروبيان بزيت الزيتون ثمّ تتبيله بالملح والفلفل الأسود.
• وضع الروبيان في أسياخ مناسبه ثم شويه على الفحم حتى يكتسب اللون الوردي.
• تقديم الروبيان مع الصوص المُحضّر سابقاً وفصوص الليمون.