طريقة عمل طاجن اللحم المغربي

الكاتب: علا حسن -
طريقة عمل طاجن اللحم المغربي.

طريقة عمل طاجن اللحم المغربي.

 

طاجن اللحم

يعتبر طاجن اللحم من الأكلات اللذيذة التي يشتهر بها المطبخ المغربي، وانتشر لاحقاً ليصبح ضمن الأطباق المفضّلة للعديد من البيوت العربية في دول أخرى، ويمكن تقديمه كطبق رئيسي أو جانبي في الولائم البيتية، ويُحضر بأكثر من طريقة حسب المكوّنات المتوفرة في المنزل، وفيما يأتي طريقتين لتحضيره.

 

طاجن اللحم المغربي

المكوّنات

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • نصف كيلوغرام من لحمة الغنم المقطعة إلى مكعّبات متوسطة.
  • بصلتان مفرومتان.
  • فصّان مفرومان من الثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • رشة من الزعفران.
  • ثلاثمئة ملليلتر من مرق اللحم.
  • مئة غرام من التمر منزوع النوى والمقطع إلى شرائح.
  • ملعقة صغيرة من مبشور قشر الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من العسل.
  • ملعقتان صغيرتان من معجون البندورة.
  • ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المقلي.
  • كسكس جاهز لغرض التقديم، ويمكن الاستغناء عنه.

 

طريقة التحضير

  • سخني ملعقة كبيرة من الزيت، واقلي فيها مكعّبات اللحم ريثما يتغيّر لونها من جميع الجهات، ثمّ ضعيها في الطاجن، ودعيها جانباً.
  • سخّني ما تبقى من الزيت في الإناء نفسه الذي شوّحتي فيه اللحم، وقلبي فيه البصل إلى أن يذبل.
  • أضيفي البهار المشكّل، والثوم، والزعفران، والزنجبيل، والقرفة، وقلبيها مع بعضها حتى تنبعث رائحة المنكّهات، وعندئذ صبّي عليها مرق اللحم.
  • صبّي المزيج على مكعّبات اللحمة في الطاجن.
  • غطّي الطاجن ثمّ ضعيه في الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة مئتين وعشر درجات مئوية لمدة ساعة ونصف تقريباً.
  • أضيفي عصير الليمون، والتمر، وقشر الليمون، ومعجون البندورة، والعسل إلى مكوّنات الطاجن، ثمّ أرجعيه إلى الفرن لمدة ثلث ساعة إضافية.
  • ضعي الكسكس الجاهز في طبق التقديم، ووزعي عليه طاجن اللحمة، ثمّ زيّنيه بالصنوبر المحمص
شارك المقالة:
79 مشاهدة
هل أعجبك المقال
0
0

مواضيع ذات محتوي مطابق

التصنيفات تصفح المواضيع دليل شركات العالم
youtubbe twitter linkden facebook