طريقة عمل طاجن اللحم بالفريك.

طاجن اللحم بالفريك

المكوّنات

• قطعةٌ من لحم الفخذ، مقطعةٌ ومسلوقةٌ.
• كوبان من الفريك.
• ثلاثة فصوصٍ مهروسةٍ من الثوم.
• ثلاثة أكوابٍ من مرق سلق الفخذ.
• قرنان مفرومان من الفلفل الأخضر.
• ثلاث ملاعقٍ كبيرةٍ من زيت الزيتون.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من الهيل الناعم.
• حبتان كبيرتان من البصل المفروم.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من الملح.
• كوبان من عصير البندورة.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من القرفة.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من الكمون.
• ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من الكزبرة.

طريقة التحضير

• نقع الفريك بالماء مدَّة نصف ساعةٍ بعد غسله جيدًا.
• وضع الفلفل الأسود والهيل والقرفة والكمون والملح والكزبرة في وعاءٍ صغيرٍ، وخلط البهارات جيدًا.
• وضع الزيت في قدرٍ مناسبٍ للفرن، وتسخينه، ثمَّ إضافة البصل إليه ليتذبل، ثمَّ إضافة الفلفل الأخضر والثوم، وتقليب المكوّنات جيدًا حتّى تفوح رائحة الثوم.
• وضع قطع اللحم المسلوق في القدر مع المكوّنات، والتحريك كي تتشوح وتختلط معها، ثمَّ إضافة خلطة البهارات وتحريك المكوّنات مرةً أخرى لتشويحها.
• إضافة الفريك المنقوعة وتشويحه مع اللحم والمكوّنات، ثمَّ إضافة عصير البندورة ومعجون البندورة والمرق، وترك المكوّنات لتغلي بقوةٍ مع تغطية القدر وإدخاله إلى فرنٍ درجة حرارته 180 درجةً مئويةٍ لمدَّة ستين دقيقةٍ حتّى ينضج الفريك تمامًا.
• وضع الفريك في طبق التقديم ورش المكسرات عليه وتقديمه فورًا