طريقة عمل طاجن خضار

يعتبر طاجن الخضار من الأكلات الشهيّة والمشهورة في منطقة الشرق الأوسط، كما يعتبر من الأكلات المغذّية والمفيدة لصحّة الجسم؛ وذلك نظراً لاحتوائه على تشكيلة من الخضار الغنيّة بكثير من العناصر الغذائيّة المهمّة، مثل الفيتامينات، والحديد، وهناك العديد من الطرق لتحضير طاجن الخضار، وفي هذا المقال سوف نتعرّف على بعضها.

طاجن الخضار المشكلة

المكوّنات

• أربع حبّات من البندورة المقطّعة على شكل مربّعات.
• سنّان من الثوم.
• رأسان من البصل المقطّع إلى شرائح.
• ثلاث حبّات من البطاطا المقطّعة إلى شرائح.
• ثلاث حبّات من الباذنجان المقطّع إلى شرائح.
• حبّتان من الكوسا المقطّع إلى شرائح.
• حبّتان من الجزر المقطّع إلى شرائح.
• حبّتان من الفلفل الرومي الأخضر المقطّع إلى شرائح.
• حبّتان من الفلفل الرومي الأصفر والأحمر المقطّع إلى شرائح.
• كوب من البازيلاء.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من الخلّ.
• ملعقتان كبيرتان من السكّر.
• ثلث كوب من البقدونس الطازج المفروم.
• ثلث كوب من النعناع الطازج المفروم.
• ثلث كوب من الريحان الطازج المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الزعتر الطازج.
• ملح طعام، وفلفل أسود، وكمّون -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• نحمي الفرن على درجة حرارة 175، ونتركه مدّة خمس عشرة دقيقة.
• نضع نصف مقدار البندورة في صينيّة مع ملعقتين من زيت الزيتون، والسكّر، والخل، والنعناع، والبقدونس، والزعتر، والريحان، والملح، والثوم، والفلفل الأسود، ثمّ ندخل الصينيّة إلى الفرن، ونتركها قليلاً.
• نضع ملعقتين من زيت الزيتون في مقلاة على النار، ونقلي بها البصل، ثمّ نضيف البطاطا وباقي الخضار المقطّعة جميعها، عدا البندورة التي نضيفها بعد كل الخضار، ثمّ نغطّي المقلاة، ونتركها قليلاً على نار منخفضة الحرارة عدّة دقائق.
• نضع في صينيّة الكمّية المتبقّية من زيت الزيتون، والخضراوات، ثمّ نضيف البندورة المتروكة في وعاء التتبيلة، ونغلّف الصينيّة بورق القصدير، ثمّ ندخلها إلى الفرن ونتركها مدّة ساعة، بعد ذلك نرفع القصدير ونترك الصينيّة مدّة عشر دقائق إضافيّة، ثمّ نقدّم طاجن الخضار مباشرةً.

طاجن الخضار باللحم المفروم

المكوّنات

• خمس حبّات من الكوسا المقطّعة إلى مربّعات.
• حبّتان من البطاطا المقشّرة والمقطّعة إلى مربّعات.
• حبّة كبيرة من الباذنجان المقطّع إلى مربّعات.
• مئة وخمسة وعشرون غراماً من البازيلاء.
• ثلاثة أضلاع من الخرشوف الطازج المقطّع إلى مربّعات.
• رأسان من البصل المفروم.
• أربع حبّات من البندورة المفرومة.
• مئتان وخمسون غراماً من اللحم المفروم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السمن.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• نضع في صينيّة فرن كلّاً من: الكوسا، والباذنجان، والبطاطا، والخرشوف، والبازيلاء.
• نخلط البصل المفروم مع الفلفل الأسود، واللحم المفروم، ونقلّب المزيج مع ملعقة كبيرة من السمن في قدر على النار حتّى ينضج اللحم ويتحمّر.
• نضيف مزيج اللحم، والبصل إلى الصينيّة، ثمّ نزيد البندورة المفرومة والملح، ثمّ نخلط المكوّنات جيّداً، ونضيف كمّية السمن المتبقّية، ثمّ نخلطهم مرّةً أخرى.
• ندخل الطاجن إلى الفرن المسخّن مسبقاً، ونتركه مدّة نصف ساعة حتّى تنضج المكوّنات جيّداً.