طاجن السجق
يعتبر الطاجن أحد أنواع أدوات الطهي التي يتم استخدامه لتحضير العديد من الوصفات به، مثل: السجق، واللحوم، والدجاج، ويعتبر طاجن السجق أحد المأكولات التي تشتهر بكثرة في المطبخ المصري، حيث يتم إعداده في الولائم الكبرى، حيث يتّميز بمذاقه الشهيّ، وبإمكانية إضافة العديد من المكوّنات إليه، مثل: الخضار، والجبن، وفي هذا المقال سنذكر كيفية عمله بعدة طرق.
طريقة عمل طاجن سجق
طاجن السجق بالخضار
المكوّنات:
-
كيلوغرام من السجق المقطع إلى دوائر
-
أربع حبات من البندورة المقطعة إلى دوائر.
-
ثلاث حبات مقطعة إلى دوائر من الفلفل الرومي الأخضر، والبطاطا.
-
حبتان من الفلفل الرومي الملون المقطعتان إلى دوائر
-
بصلتان مقطعتان إلى دوائر
-
نصف ملعقة كبيرة من الملح، والفلفل الأسود.
-
رشّة شطة.
-
ملعقتان صغيرتان من الزبدة الطريّة.
-
كوبان ونصف من الماء.
طريقة التحضير:
-
تسخين الزبدة في قدر على النار، ثمّ إضافة البطاطا، والفلفل الرومي الملون، والأخضر، والبندورة، والبصل والتحريك.
-
ترك المكونات على نار هادئة مدّة عشر دقائق أو حتّى تذبل.
-
إضافة السجق، والماء، والفلفل الأسود، والملح والتحريك مدّة خمس دقائق.
-
رفع الخليط عن النار، وسكبه في الطاجن.
طاجن السجق بالبطاطا
المكوّنات:
-
نصف كيلوغرام من السجق.
-
أربع حبات من البطاطا المقشرة، والمقطعة إلى دوائر.
-
نصف ملعقة كبيرة من كل من: الزعتر، والكمون، والكزبرة المطحونة، والفلفل الأسود، والملح.
-
قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم فرماً ناعماً.
-
بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
-
ملعقتان صغيرتان من السمنة المذابة.
طريقة التحضير:
-
وضع الكزبرة، والفلفل الأسود، والملح، والزعتر، والكمون، والبطاطا في وعاء والخلط.
-
خلط البصل، والبندورة، والفلفل الحار في الخلاط الكهربائي للحصول على خليط خالٍ من التكتلات.
-
إضافة خليط البندورة إلى البطاطا والتقليب حتى يتوزع جيداً.
-
وضع خليط البطاطا والبندورة، والسجق في قدر على النار والتحريك مدّة خمس دقائق.
-
رفع الخليط عن النار، ثم سكبه في طاجن، وإضافة السمنة إليه والخلط.
-
إدخال الطاجن إلى فرن متوسط الحرارة مدّة عشر دقائق أو حتى يتّحمر.
طاجن السجق بالمعكرونة
المكوّنات:
-
كيس من المعكرونة الصغيرة المسلوقة.
-
خمسمئة غرام من السجق المسلوق، والمقطع إلى قطع متوسطة.
-
عصير أربع حبات من البندورة.
-
حبتان من البصل، والفلفل الرومي الأخضر مقطعتان إلى جوانح.
-
ثلاثة فصوص من الثوم مدقوقة جيداً.
-
ملعقتان صغيرتان من رب البندورة، والخل.
-
رشّة شطة.
-
نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود، والملح.
-
نصف كوب من الماء.
طريقة التحضير:
-
وضع السجق، والبصل، والفلفل الرومي، والمعكرونة في طاجن والخلط، ثمّ ترك الخليط جانباً.
-
تسخين الزيت في مقلاة على النار، ثم إضافة الثوم وتشويحه قليلاً.
-
إضافة عصير البندورة، ورب البندورة، والماء وتركه مدّة خمس دقائق أو حتّى يتسبك الخليط.
-
إضافة الشطة، والخل، والملح، والفلفل الأسود والخلط، ثمّ رفع الخليط عن النار، وإضافته إلى خليط السجق والمعكرونة.
-
تغطية الطاجن بورق ألمنيوم، ثم إدخاله إلى فرن متوسط الحرارة مدّة عشرين دقيقة.