طريقة عمل طاجن سي فود بالصوص الأبيض.

السمك بالصوص الأبيض

المكوِّنات

• أربع قطعٍ من فيليه سمك الباسا أو أي سمك أبيض مفضل.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
• كوب من الكريمة الطازجة أو الكريمة الثقيلة.
• كوبان من مرق الدجاج.
• رشّة من الملح.
• رشّة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• رشّة من ملح الثوم أو بودرة الثوم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو(البابريكا).
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من جبنة البارميزان المبشورة.
• كوب إلا ربع من الطحين متعدد الاستعمالات.

طريقة التحضير

• غسل السمك ثمّ تقطيعه إلى مكعبات.
• وضع السمك في وعاء ثمّ تتبيله مع القليل من ملح الثوم والفلفل الأسود.
• رش بعضاً من الدقيق عليه مع الضغط على السمك حتى يلتصق الدقيق بالسمك.
• تسخين الزيت مع الزبدة على نار متوسطة في مقلاة حتى تذوب الزبدة.
• وضع السمك في المقلاة وتشويحه من كل جانب حتى يصبح لونه بني فاتح.
• رفع السمك من المقلاة ووضعه جانباً.
• إضافة مرق الدجاج إلى نفس المقلاة وإضافة الكريمة وتتبيل الخليط بالملح والفلفل.
• إضافة الفلفل الحلو وعصير الليمون وترك الخليط حتى يغلي على النار.
• إعادة قطع السمك المقلية إلى الصلصة وترك المكونات على نار خفيفة لمدّة تتراوح بين سبع وعشر دقائق.
• إضافة القليل من الماء أو مرق الدجاج في حال كانت الصلصة سميكة جداً حتى تصبح أخف.
• سكب السمك بالكريمة في طبق التقديم ورش بعضاً من البارميزان على الوجه للتزيين وتقديم السمك مع الأرز بالكزبرة والليمون.