الطاجين هو اسم وعاء يتم فيه تحضير الكثير من الأكلات اللذيذة، وتعود أصوله إلى شمال إفريقيا، ويعتبر حاليّاً من أشهر الأطباق التقليديّة في الجزائر والمغرب، ويُصنع وعاء الطاجين من الطين الثقيل بشكل كامل، ويزيّن في أغلب الأحيان برسومات جميلة.
كما يتكون من جزأين الأول وهو الغطاء الذي يأخذ الشكل المخروطي، وقد صُمم كذلك حتّى يدفع المرق المُتبخر إلى القاع، والجزء الثاني وهو القاعدة، والتي تكون مقعرة مرتفعة قليلاً يوضع فوقها الغطاء أثناء الطهي، وهي مُصممة لتُستخدم بدل طبق التقديم عند رفع الغطاء عنها، ويستغرق الطبخ في الطاجين ساعات عدة، ممّا يؤدي إلى انفصال العظم عن اللحم وتمازُج النكهات المختلفة الموجودة فيه، لأنّه يُطهى على نار خفيفة. يمكن تحضير الكثير من أطباق الطاجين المختلفة مثل طاجين الدجاج بالليمون، وطاجين كريات اللحم والطماطم، وطاجين الجبن بالأعشاب وغيرها الكثير.
سوف نقدم لكم من خلال هذا المقال طريقة تحضير طاجين الجبن التونسي، والذي يُعتبر وجبة غذائيّة متوازنة ومُتكاملة، وذلك لاحتوائها على نسبة مرتفعة من البروتينات والفيتامينات الضروريّة والتي يحتاج إليها الجسم لأداء مهامّه اليوميّة، وهو طبق شهي وسوف نقدمه بطريقة سهلة ومميّزة.
العربية
