طريقة عمل طبيخ البطاطس السوداني.

البطاطا السودانية

المكّونات

• بصلة مفرومة ناعماً تقريباً.
• خمسة عشر ملليلتراً من زيت الزيتون.
• ثلاثة غرامات من بهارات الغرام ماسالا.
• ثلاثة غرامات من الكزبرة المطحونة.
• ثلاثة غرامات من الفلفل الأحمر المُجفّف.
• أربعمئة غرام من الطماطم المفرومة (علبة جاهزة) أو الطماطم الطازجة المفرومة بالإضافة إلى حبتين من البندور الناضجة.
• خمسمئة غرام من البطاطا الشمعيّة المُقشّرة والمُقطّعة على شكل رقائق سميكة الحجم.
• ستة فصوص من الثوم المُقطّع إلى أرباع.
• مئة غرام من جبنة الفيتا الخلية من الدهون.

طريقة التحضير

• تسخين زيت الزيتون مع الماء في مقلاة كبيرة أو طبق خزفي مع تغطية القدر ثمّ تقليب البصل مع الماء، والزيت لمدّة خمس دقائق.
• إضافة التوابل، والطمام المفرومة والناضجة ومتابعة التقليب لتقطيع الطماطم باستخدام الملعقة الخشبيّة.
• إضافة البطاطا، والثوم إلى الخليط وتقليبهم مع بقيّة المكوّنات ثمّ تغطية القدر وترك البطاطا مع الصلصة على النار الخفيفة لمدّة ساعتين.
• إخراج الطبق من الفرن وسكبه في طبق تقديم ورشّ الفيتا على وجه الطبق مع القليل من الكزبرة المفرومة وتقديمه ساخناً مع الخضار الورقيّة والأرز الأبيض، وبالإمكان أيضاً خبز هذا الطبق بدون غطاء في طبقٍ خزفي في فرن تم تحضيره مُسبقاً على درجة حرراة 160 درجة مئويّة لمدّة ساعتين ثمّ رفعها من الفرن ووضعها على النار لمدّة خمس دقائق