يعتبر لحم طير السمان من أشهى أنواع اللحوم التي تقدّم في العزائم وعلى موائد مختلف المناسبات السعيدة، حيث يتمّ تقديمه بطرقٍ متعدّدةٍ منها: حشوه ثمّّ شيّه، أو الاكتفاء بشيّه، أو تقديمه مقليّاً، ولكلّ طريقة ميّزاتها التي تختلف فيها عن غيرها من طرق التحضير، وسنذكر في هذا المقال طريقة تحضير السمّان المحشيّ والمشوي على وجه الخصوص، كونه من الأطباق التي تمتلك شعبيةً كبيرةً بين الناس.