تعتبر البيتزا من أشهى المأكولات التي نحبها صغارا وكبارا، وبالرغم من اختلاف طريقة صنع كل شخص منا لها، وتختلف أذواقنا في حشوها إلا أن أساسها دائما يكون واحد وهو العجينة فإن صحت عجينة البيتزا مهما اختلف الحشو ستنتج لديك بيتزا ممتازة، ولهذا نقدم لكم طريقة عمل عجينة البيتزا الإيطالية بالتفصيل بدءا من المقادير وختاما بخطوات إعدادها خطوة بخطوة، وبعض الملحوظات حولها.
المقادير 4 أكواب من الطحين(الدقيق). كوب من الحليب(اللبن السائل) نصف كوب من الزيت. ملعقة كبيرة خميرة. ملعقة صغيرة سكر. ملح.
الخطوات نبدأ خطواتنا بتنشيط الخميرة، حيث توضع الخميرة مع السكر وكمية قليلة من الماء الدافئ داخل كوب وتترك جانبا حوالي خمس دقائق ويستدل على نشاط الخميرة من ظهور فقاعات في الكوب. نحضر إناء كبير ونضع به الطحين ثم نضيف إليه الحليب والزيت ونحرك الخليط قليلا. نضيف الخميرة ورشة ملح إلى الخليط السابق ونبدأ في العجن. نستمر في العجن الجيد بكل قوتنا حوالي 10 دقائق إلى أن بصبح تشكيل العجينسهل ويترك العجين أصابعنا بسهولة. يتم تكوير العجين على شكل كرة ثم يدهن سطحها بالزيت. تترك تلك الكرة في الإناء وتغطى وتوضع في مكان دافئ حوالي ساعة لكي تخمر ويتضاعف حجمها. بعد التأكد من تضاعف حجم العجينة تكون العجية جاهزة للاستخدام، فاستخدموها كما تشاءون وأصنعوا منها أشهى بيتزا. بعض الملحوظات حول طريقة عمل عجينة البيتزا الايطالية إن لم يتم التأكد من نشاط الخميرة ولم تظهر الفقاقيع كما هو متوقع يستحسن استبدال الخميرة بأخرى لأنه إن لم تنشط الخميرة ستفشل العجينة، وبذلك ستفشل البيتزا بأكملها وقد لا ينضج العجين. تأكدي من كون المكان الموضوع به العجينة لتخمر دافئ وليس بارد أو ساخن حتى تتم عملية التخمير بشكل صحيح.
نحن نستخدم ملفات تعريف الارتباط (كوكيز) لفهم كيفية استخدامك لموقعنا ولتحسين تجربتك. من خلال الاستمرار في استخدام موقعنا ، فإنك توافق على استخدامنا لملفات تعريف الارتباط.
العربية
