طريقة عمل عجينة ششبرك.

ششبرك باللبن

المكونات

• كيلو غرام من اللبن الزبادي.
• أربعة أكواب من مرق الدجاج، أو اللحم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون لتحمير الثوم.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
  • نشا الذرة.
  • الثوم المهروس.
  • أوراق النعناع المجفّفة.
• الزيت النباتي.

  طريقة التحضير

  • خلط مكونات الحشوة معاً بشكل جيد.
  • عجن مكونات العجينة معاً بشكل جيد في العجانة، حتى نحصل على عجينة متماسكة.
  • تغطية العجينة، وتركها مدة ساعة حتى ترتاح.
  • تقطيع العجينة إلى كرات صغيرة، ثم فرد الكرات إلى دوائر رقيقة باستخدام النشابة.
  • وضع مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة في منتصف كل دائرة من العجين.
  • ثني دوائر العجين على الحشوة، وإغلاق أطرافها حتى نحصل على عجين بشكل نصف دائرة.
  • لفّ طرفي كل نصف دائرة محشوّة من الزاويتين، ولصقهما مع بعضهما حتى نحصل على قبعة صغيرة.
  • رشّ صينية بالقليل من الطحين، ثم وضع قبعات الششبرك فيها.
  • تسخين كمية جيدة من الزيت النباتي في وعاء على النار.
  • تحمير قبعات الششبرك في الزيت إلى أن تكتسب اللون الذهبي.
  • إخراج القبعات من الزيت، ووضعها على ورق المطبخ للتخلّص من الزيت الفائض، وبالإمكان وضعها في الثلاجة أثناء تجهيز اللبن.
  • خلط اللبن، والنشا معاً بشكل جيد، ثم وضع الخليط مع المرق في وعاء على نار متوسطة الحرارة، وتحريك الخليط باستمرار إلى أن يبدأ بالغليان.
  • وضع القبعات في خليط اللبن، وتحريكها بهدوء، وباستمرار مدة نصف ساعة على نار خفيفة.
  • تحمير الثوم في زيت الزيتون في وعاء على النار، ثم وضعه فوق اللبن.
  • وضع الششبرك في طبق التقديم، وتزيينه بأوراق النعناع المجفّفة.