طريقة عمل عرق الروستو

الكاتب: علا حسن -
طريقة عمل عرق الروستو.

طريقة عمل عرق الروستو.

 

عرق الروستو

عرق الروستو هو من الأطباق والأكلات الغربية التي اشتهرت في الولايات المتحدة الأمريكية، حيثُ يُحضَّر في أغلب المناسبات على وجبة الغداء كونه يتكوّن من شرائح اللحم الدسمة، كما تقدَّم معه في العادة بعض أنواع الصلصات كصلصة الغرايفي، والبطاطس المقلية، وسنتعرّف في هذا المقال على طريقتين لتحضيره.

 

طريقة إعداد عرق الروستو

المكوّنات

  • نصف قطعة شهباية بوزن كيلوغرام.
  • أربعة أعواد من القرفة.
  • أربع ورقات غار.
  • خمس حبات هيل.
  • قطعة كبيرة من الزنجبيل.
  • عشر حبات من البهارات الحبّ.
  • عود إكليل الجبل.
  • كمية من الماء.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتيّ.


مكوّنات الصلصة البنية

  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • رشّة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربعة أكواب كبيرة من المرق.

 

طريقة التحضير

  • نسخّن الزيت في قدرٍ واسع وعميق أو في قدر الضغط، ثم نقلي الشهباية من جميع الجهات حتى تتحمر مدة خمس عشرة دقيقة تقريباً.
  • نضيف إليها الماء، والملح، ونقلب، ثم نضيف جميع أنواع البهارات إلى ماء السلق.
  • نترك الماء حتى يغلي مدة ساعةٍ وربع على نارٍ متوسّطة في قدر الضغط، ولمدة ثلاث ساعات في القدر العاديّة.
  • نرفع القدرعن النار، ونترك قطع اللحم حتى تبرد تماماً.
  • نرفع قطع اللحم من ماء السلق بعد أن تبرد، ونضعها على قطعة من ورق النايلون.
  • نلفها بقطعة الورق، ونشدّها جيداً، ثم نضعها في البراد حتى اليوم التالي حتى يسهل تقطيعها إلى شرائح دائريّة.
  • نُقطع الروستو باستعمال سكين حادّة، ونرصّها في طبق التقديم.
  • لتحضير الصلصة: نسخن الزبدة، ونقلّبها جيداً مع الدقيق، ثم نقلب الموادّ على نارٍ متوسّطةٍ مع تحريكها باستمرار حتى يصبح لونها ذهبياً، بعدها نصبّ المرق برفق مع تحريكه حتى لا يتكتل، ونترك الصلصة حتى تغلي قبل أن نرفعها عن النار.
  • نصبّ الصلصة على لحم الروستو عند تقديمه مع الخضار المسلوقة والبطاطس المقليّة.

 

شارك المقالة:
90 مشاهدة
هل أعجبك المقال
0
0

مواضيع ذات محتوي مطابق

التصنيفات تصفح المواضيع دليل شركات العالم
youtubbe twitter linkden facebook