طريقة عمل فتة الحمص.

الحمّص

يعتبر الحمّص من البقوليّات التي تنتشر زراعتها في بلاد حوض البحر الأبيض المتوسط وإيطاليا، وتحتوي على الكثير من العناصر الغذائيّة المهمّة لجسم الإنسان، مثل: البروتينات، والفيتامينات، والمعادن، والأملاح المعدنية، مثل: الكبريت، والبوتاسيوم، والفسفور، والحديد، والكاليسيوم، الضرورية لبناء العظام ونمو الجسم؛ لذلك ينصح به الأطباء للأطفال في عمر الرابعة، كما أنّه يقوم بتخفيض نسبة الكولسترول الضّار في الجسم، ويخفّض نسبة السكر في الدم لمن يعانون من ارتفاعٍ في مستوى السكر في الدم. ونظراً لاحتوائه على الألياف بنسبةٍ مرتفعةٍ

فتة الحمص

المكوّنات

• كوب من الحمص الحب.
• ملعقة كبيرة من الحمّص المسلوق.
• ملعقتان كبيرتان من الطحينية.
• نصف كيلو من اللبن الزبادي.
• نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
• فصان من الثوم المهروس.
• حبة من الرمان الحامض (حسب الرغبة).
• كوب من الخبز المقطع.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من السمن.
• ملعقة كبيرة من الصنوبر المحمص.

طريقة التحضير

• نغسل كوب الحمص الحب جيداً ثم ننقعه في الماء لمدّة ليلة كاملة، وبعدها نقوم بسلقه على نار عالية ويجب التخلص من الرغوة التي تتكون على السطح أولاً بأول، ثم نضيف نصف ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم ونتركه على نار هادئة حتى تستوي الحبات جيداً وتذهب القساوة.
• نُصفّي الحمص من الماء ونتركه جانباً حتى يبرد، ونحتفظ بالمرقة الناتجة عنه.
• نطحن نصف الكمية من الحمص ونخلطها مع القليل من اللبن الزبادي، والطحينيّة، والثوم المهروس، وعصير الليمون في وعاءٍ عميق.
• نفرد قطع الخبز في وعاء التقديم ويجب أن يكون عميقاً، ونرش عليه رشة من الملح، ومرقة الحمص، والقليل من الحمّص الحب، ثم نضيف صلصة اللبن والحمص المطحون ونحركهم معاً.
• نزيّن الوجه بملعقة من الحمص الحب المسلوق، والبقدونس، وحبات من الرمان الحامض، ثم الصنوبر المقلي، ثم السمنة المذابة