طريقة عمل فتة اللحمة.

الفتة باللحمة

تعدّ الفتة باللحمة من المأكولات العربية ذات الطابع الشعبي، وتختلف طريقة طبخها وتحضيرها من مكان لآخر، وتختلف أيضاً المكونات المستخدمة فيها؛ كالتوابل واللحم الذي يمكن إضافته أو الاستغناء عنه، ومنها ما يتمّ وضع الأرز ذي الحبة المتوسطة فيها. أكثر البلدان التي تشتهر فيها الفتة هي مصر، وبلاد الشام، وبشكل خاص سوريا. سنتعرّف خلال هذا المقال على طريقة تحضير الفتة باللحم.

فتة اللحمة بالأرز والخبز المحمص

المكونات

• كوب ونصف من الأرز المصري ذي الحبة المتوسطة.
• خمسة أرغفة من الخبز العربي.
• كيلوغرام من لحم الستيك الطازج المقطّع إلى شرائح صغيرة الحجم.
• بصل مفروم بشكل ناعم.
• أربعة فصوص من الثوم المفروم ناعماً.
• كزبرة مفرومة بشكلٍ خشن.
• أربع أو ستّ ملاعق كبيرة من خل التفاح أو الخل الأبيض.
• كوبان ونصف من مرقة اللحم.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الملح.
• بهارات الأرز المصري؛ كالكمّون، والكركم، والفلفل الأسود مخلوطة (حسب الرغبة)؛ بحيث تضاف أربع ملاعق كبيرة من خليط البهارات إلى الأرز واللحم.
• ورق الغار.

طريقة التحضير

• يسلق اللحم على نار هادئة، وتُضاف إليه كميّة من ورق الغار للتخلّص من رائحة اللحم غير المرغوب بها.
• ينقع الأرز في الماء لمدة لا تقل عن ستين دقيقة، مع مراعاة غسله جيداً وتنقيته وتصفيته من الشوائب.
• يقطّع الخبز إلى قطعٍ مربعة صغيرة أو متوسطة الحجم.
• توضع في مقلاة كبيرة كميّة من الزيت النباتي، وتوضع على نار عالية حتى يصبح الزيت ساخناً، ثم يضاف الخبز للمقلاة، ويقلّب حتى يتحمص، ثمّ يُخرج من المقلاة ويصفى من الزيت جيداً.