فتة الحمص

تُعتبر فتة الحمص من المقبلات الشرقية الشهيرة في بلاد الشام، حيث يتناولها الناس على وجبة الإفطار، أو العشاء وقت تجمع العائلة، وخاصة في أيام العطل والأعياد، وتحتوي الفتة على العديد من العناصر الغذائية المفيدة لصحة الجسم، كالبروتينات، والفيتامينات، وتتعدد طرق تحضيرها، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل فتة الحمص الشامية، إضافة إلى فتة الحمص بالزعتر، وفتة الحمص باللحم.

طريقة عمل فتة حمص

فتة الحمص الشامية

المكوّنات:

• نصف كيلوغرام من الحمص الحب.
• نصف كيلوغرام من الحمص المطحون.
• أربع ملاعق صغيرة من اللبن الزبادي.
• أربع ملاعق صغيرة من الطحينية.
• عصير ليمونة.
• فصان مهروسان من الثوم.
• ثلاثة أرغفة من الخبز.

مكوّنات التزيين:

• • مكسرات.
  • رمان.
• رشة سماق.
  • رشة كمون.
• ملعقتان صغيرتان من السمنة.

طريقة التحضير:

• نسلق الحمص في الماء والملح.
• نُقطع الخبز إلى قطع صغيرة الحجم في وعاء.
• نخلط كل من الحمص المطحون، والطحينية، واللبن، والثوم، والليمون في وعاء.
• نضع قليلاً من مرقة الحمص فوق الخبز كي يتبلل، وبعد ذلك نضع طبقة من الحمص المسلوق، ثمّ طبقة من خليط الحمص.
• نقلي المكسرات بالسمن إلى أن تتحمر، ثم نُضيفها إلى الفتة، ونزين بالرمان، والكمون، والسماق.

فتة الحمص بالزعتر

المكوّنات:

• مئتا غرام من الحمص الحب المنقوع في الماء طيلة الليل.
• أربعة فصوص مهروسة من الثوم.
• كوبان من لبن الزبادي.
• رغيف من الخبز المُقطع إلى قطع صغيرة.
• زيت لتحميص الخبز.
• مئة غرام من الصنوبر.
• أربع ملاعق صغيرة من الزبدة.
• ملح طعام.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، والزعتر الناشف، والبابريكا، والسماق.

طريقة التحضير:

• نسلق الحمص في قدر على نار متوسطة الحرارة مدّة عشرين دقيقة، ثمّ نصفيه ونضعه في وعاٍ عميق.
• نُسخن الزيت في مقلاة على النار، ونُحمص قطع الخبز إلى ان يتغير لونها دون أن تحترق.
• نخلط كلاً من الثوم، والزبادي، والملح، ثم نضع نصف كمية المزيج فوق الحمص.
• ننقل الخليط إلى طبق التقديم، ثم نُغطيه بالخبز المحمص، ونضيف ما تبقى من خليط الزبادي على الوجه.
• نُذيب الزبدة في مقلاة على النار، ثمّ نُحمص الصنوبر، ونُزين به الفتة، ثم نرش كلاً من الزعتر، والسماق، والبابريكا، والفلفل الأسود عليها.

فتة الحمص باللحم

المكوّنات:

• كيلوغرام من اللحم المفروم.
• نصف كيلوغرام من الحمص الحب.
• قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
• رأس من الثوم.
• ملح ليمون.
• ملح طعام.
• علبة من الطحينية.
• أربعة أرغفة من الخبز.
• مكسرات مُحمصة.

مكوّنات التزيين:

• رشة من السماق.
• رشة من الفلفل الأحمر.
  • شرائح ليمون.

طريقة التحضير:

• ننقع الحمص في الماء، والقليل من الملح، ونتركه طيلة الليل.
• نضع الحمص في قدر على النار، ونغمره بالماء، وندعه مدّة ساعتين حتى ينضج.
• نضع الحمص، والقليل من ماء السلق في الخلاط الكهربائي، ثمّ نضيف الفلفل الحار، والثوم، ونهرس المكوّنات جيداً.
• نُقطع أرغفة الخبز إلى قطع صغيرة، ونُضيف إليها قليلاً من ماء سلق الحمص، ثم نضيف له خليط الحمص.
• نضع اللحم المفروم في مقلاة، ونُقليه على النار إلى أن ينضج، وننكه بالفلفل الأسود والملح.
• نضع مزيج الخبز إلى طبق التقديم، ونضع فوقه الحمص، ثمّ اللحم، والمكسرات، ونُزينه بالليمون، والفلفل الأحمر، والسماق.