طريقة عمل فتة رأس الخروف.

لحمة رأس بالمشمشية

المكوّنات

• كيلوغرامان من لحمة الراس.
• ملعقتان من بيورية البندورة.
• ملعقتان من السمنة.
• نصف كوب من البصل المفروم.
• أوراق من البقدونس.
• كبش قرنفل حب.
• بهارات بابريكا.
• جزر برنواز.
• ملعقتان من الثوم المدقوق.
• عود من القرفة.
• كوبان من المشمش المجفف.

طريقة التحضير

• وضع المشمش المجفف والبصل والجزر البرنواز والبندورة البيورية والثوم والسمنة وكبش القرنفل الحب ولحمة الرأس والقرفة الخشب والباببريكا في قدر ورفعه على النار، وتشويح المكوّنات جيدًا، ثمّ إضافة إليها الماء.
• وضع خليط المكوّنات في صينية فرن، وإدخالها إلى فرن درجة حرارته 180 درجة مئوية مدّة ساعة حتى تنضج وتتحمر.