طريقة عمل فخذ الخروف المحشي.

فخذ الخروف المحشي

يعتبر طبق فخذ الخروف المحشي من الأطباق الدسمة والشهية والتي تقدّم عادة في الولائم والمناسبات الكبيرة، والذي يحضّر فخذ الخروف بعد تتبيله ووضع المنكهات المختلفة عليه، وحشوه بأصناف الأطعمة المختلفة، ويعتبر هذا الطبق من الأطباق التي تحتاج الكثير من الجهد من ربة المنزل، وفي هذا المقال سنقدّم طريقة عمل فخذ الخروف المحشي.

عمل فخذ الخروف المحشي

المكوّنات

• قطعة من فخذ الخروف.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من كلٍّ من: الكمون، والكزبرة الناعمة، والبهار المشكل.
• ملعقة صغيرة من كلٍّ من الكركم والقرفة.

  طريقة التحضير

  • نضع كلاً من الملح، والفلفل، والكمون، والكزبرة، والبهار، والكركم، والقرفة في وعاء ونقلب المكوّنات جيداً.
  • نأخذ نصف كمية التتبيلة، ونوزعها على الفخذ مع ضرورة الدعك قليلاً حتى يتشرب اللحم التتبيلة.
  • نضع كلاً من المشروم، والبصل، والفلفل، والثوم، والبقدونس، والبقسماط، في وعاء عميق ونقلّب ثمّ نضيف بقية بهار الحشوة.
  • نوزّع الحشوة على اللحم وتحديداً في مكان العظم المنزوع.
  • نضع الفخذ على قطعة كبيرة من ورق الألمنيوم، ونوزع فوقه زيت الزيتون ودبس الرمان.
  • نغلّف الفخذ جيداً بالألمنيوم، ثمّ نضعه في صينية فرن واسعة.
  • نُدخل الفخذ إلى الفرن على درجة حرارة لا تقل عن مئة وثمانين درجة ونتركها لساعتين أو حتى تنضج تماماً.
  • ننزع الورق عن سطح الفخذ، ثمّ نأخذ بعض المرق المتكوّن حول الفخذ ونسكبه على الفخذ باستخدام مغرفة، ثمّ نعيده إلى الفرن حتى يتحمر السطح قليلاً.
  • نقدم الفخذ مع الأرز بالزعفران.