طريقة عمل قالب اللحم.

قالب اللحم

المكوّنات

• تسعمئة غرام من اللحم البقري المفروم.
• حبة من البصل المفروم ناعماً.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• أربع شرائح الخبز الإيطالي، مفرّغ من القشرة.
• كوب من جبنة البارميزان.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• نصف كوب من الحليب.
• القليل من صلصة الوورشستر.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• بيضتان.

مكوّنات الصلصة

• ملعقة صغيرة من كل من: البابريكا، وبودرة الثوم، وبودرة البصل، وبودرة الخردل.
• ثلاثة أرباع الكوب من الكتشب.
• ربع كوب من السكر البني.
• ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على حرارة مئةٍ وثمانين درجةٍ مئوية.
• قلي البصل والثوم في القليل من زيت الزيتون من ست إلى ثماني دقائق حتى يصبحا شفّافين، ورفع المقلاة وتركها جانباً.
• وضع شرائح الخبر في وعاءٍ، وإضافة الحليب له وتركها لعدة دقائق حتى تمتص كمية الحليب كلها.
• وضع جميع المكوّنات ما عدا مكوّنات الصلصة في وعاءٍ كبير، ثمَّ تخلط جيداً من دون الإفراط في خلطه حتى تتوزّع النكهات وتتجانس.
• تشكيل اللحم فوق صينية موضوعةٍ فوق رفٍ للتبريد أو فوق صينية شوي.
• خلط جميع مكوّنات الصلصة، ثمَّ وضع نصف الكمية فوق اللحم وترك النصف الثاني جانباً.
• خبز قالب اللحم لمدة خمسين دقيقة، ثمَّ وضع كمية الصلصة المتبقية فوقها وخبزها لمدة خمس عشرة دقيقة إضافية.