القيمة الغذائية للمشمش
تحتوي كل 100 غرام من المشمش على القيم الغذائية الآتية:
طاقة |
243 سعرة حرارية |
بروتين |
2.7 غراماً |
كربوهيدرات |
62.16 غراماً |
ألياف |
8.1 غراماً |
سكريات |
54.05 غراماً |
كالسيوم |
54 ملغراماً |
حديد |
3.16 ملغراماً |
صوديوم |
27 ملغراماً |
فيتامين أ |
3653 وحدة دولية |
قمر الدين المُركز من المشمش
مدّة التحضير |
15-20 دقيقة |
مدّة الطهي |
3.5-4 ساعة |
المكوّنات
-
كيلوغرامان ونصف من المشمش.
-
نصف كوب من السكر.
طريقة التحضير
-
تقطيع ثمار المشمش إلى نصفين وإزالة النوى منها.
-
رص المشمش المقطع في صينية للخبز.
-
وضع الصينية في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية ولمدّة 15 دقيقة.
-
إخراجه من الفرن بعد انقضاء المدّة وتركه إلى أن يبرد.
-
تحريك المشمش في الخلاط الكهربائي إلى أن يصبح بيوريه ناعم.
-
صب البيوريه على شكل طبقات رقيقة في صواني الخبز المغطاة بورق الزبدة سابقاً.
-
خبز بيوريه المشمش لمدّة ثلاث ساعات ونصف في فرن على 100 درجة مئوية، وبذلك يكون قمر الدين أصبح جاهزاً ويمكن تقطيعه وصنع اللفائف منه.
قمر الدين من المشمش
مدّة التحضير |
30 دقيقة |
مدّة الطهي |
4-6 ساعة |
المكوّنات
-
ملعقة من عصير الليمون.
-
نصف كوب من السكر الأبيض.
-
كوبان من المشمش الطازج مقطع إلى مكعبات.
طريقة التحضر
-
تسخين الفرن إلى 165 درجة مئوية، أو إلى أقل درجة حرارة فيه.
-
وضع عصير الليمون والمشمش الطازج في قدر على نار متوسطة، ثمّ تقليب إلى أن يذوب السكر.
-
رفع القدر عن النار، ثمّ وضع المكوّنات في الخلاط، ثمّ تشغيل الخلاط إلى حين الحصول على بيوريه ناعم.
-
إحضار صينية وتغطيتها بورق الزبدة، ثمّ صب البيوريه إلى طبقات رقيقة.
-
والصينية بالفرن لمدّة 4-6 ساعات أو إلى أن يجف البيوريه ويصبح غير قابل للالتصاق، وجعل باب الفرن مفتوح قليلاً.
-
إخراج الصينية من الفرن بعد أن يجهز البيوريه، وتقطيعه إلى شرائح بعد أن يبرد، وحفظه في أكياس محكمة الإغلاق.
قمر الدين المطبوخ
المكوّنات
-
ظرف من قمر الدين الجاهز بطعم المشمش.
-
نصف كوب من المشمش أو من حبوب المشمش المجفّفة.
-
نصف كوب من الزبيب.
-
ملعقتان صغيرتان من السكر الأبيض الخشن.
-
نصف كوب من اللوز أو الفستق أو الصنوبر.
-
ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
طريقة التحضير
-
وضع الفستق، واللوز، والصنوبر في مقلاة مناسبة وتحميصها على النار أو في الفرن حسب الرغبة.
-
تقطيع حبات المشمش، وقمر الدين، والزبيب جيداً، ثمّ وضعهم في قدر مناسب، ثمَّ إضافة الماء حتى يصل إلى ثلث الكمية.
-
إضافة السكر إلى الخليط السابق، ووضعه على نار متوسطة حتى تذوب جميع المكوّنات مع الاستمرار بالتحريك.
-
إضافة الزبدة وتحريكها مع المكوّنات، ثمّ رفع القدر عن النار.
-
سكب الخليط الجاهز في طبق للتقديم وتزيينه بالمكسّرات حسب الرغبة.
لفائف قمر الدين من المشمش المجفف والعسل
مدّة التحضير |
45 دقيقة- 1ساعة |
مدّة الطهي |
8 ساعة |
الكمية الناتجة |
30 من لفائف قمر الدين |
المكوّنات
-
كوبان من المشمش المجفف.
-
ثلاثة أكواب من الماء المغلي.
-
ملعقتان كبيرتان من العسل.
-
نصف كوب من السكر.
طريقة التحضير
-
تسخين الفرن إلى 160 درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي الأوسط في الفرن.
-
وضع المشمش المجفف في وعاء كبير، ثمّ صب الماء المغلي فوقه، وتركه لمدّة 30-45 دقيقة.
-
وضع المشمش في محضرة الطعام، ثمّ إضافة إليه السكر والعسل.
-
تشغيل محضرة الطعام وخلط المزيج للحصول على بيوريه ناعم.
-
إحضارر صينيتي خبز، وفرد البلاستيك الخاص بتغليف الطعام فيهما.
-
تقسيم البيوريه الناتج إلى قسمين، وصب كل قسم في صينية خبز مع مراعاة تسوية السطح للحصول على طبقة رقيقة.
-
وضع الصواني في الفرن لمدّة 8 ساعات أو إلى أن يجف ويتماسك، مع الحرص على أن يكون دبق قليلاً.
-
إخراج الصواني من الفرن وتركها لتبرد تماماً.
-
إخراج قمر الدين الناتج من صواني الخبز، وتقطيعه إلى شرائح رقيقة.
-
لف الرقائق الناتجة لتحصل على لفائف من قمر الدين.