- لصلصة البشاميل الصحيّة :

• زيت الزيتون : 25 ملليلتراً
• دقيق : 75 غراماً
• حليب : 750 ملليلتر (سائل / قليل الدسم)

- لتحضير الكانيلوني :

• الفطر : 1 كيلو (طازج / مفروم ناعم)
• السبانخ : 200 غم (مفروم)
• جبن الريكوتا : 100 غراماً
• البيض : 2 حبة (مخفوق)
• الأعشاب الإيطالية : ملعقة صغيرة (مجففة)
• الكانيلوني : 5 قطع
• جبن البارميزان : 4 ملاعق كبيرة (كمية إضافية / للوجه / مبشور)
•  

1. لتحضير البشاميل: اخلطي المكونات في الخلاط الكهربائي، ثم ضعيها في قدر على النار مع التحريك باستمرار حتى تكثف الصلصة.
2. لتحضير الكانيلوني: حمّي الفرن على حرارة 190 درجة مئوية.
3.  رشّي رذاذ الزيت على صينية بايركس (18*12 سنتم).
4.  رشّي مقلاة برذاذ الزيت وضعيها على حرارة متوسطة.
5.  قلّي الفطر لـ3 دقائق.
6.  أضيفي السبانخ واطهي المزيج لدقيقة.
7.  ضعي الخليط في وعاء واتركيه دقيقة ليبرد.
8.  أضيفي جبن الريكوتا، البيض واخلطي.
9.  وزّعي طبقة من البشاميل في قعر الصينية.
10.  احشي بواسطة ملعقة صغيرة حبات الكانيلوني بحشوة الفطر والسبانخ و4 ملاعق كبيرة من جبن البارميزان.
11. وزّعي الكانيلوني في الصينية الواحدة بجنب الأخرى.