طريقة عمل كبة البتيتة جاب.

عمل البتيتة جاب

المكوّنات

• خمسمئة غرام من البطاطا المقشرة والمسلوقة.
• كوبان من الأرز البسمتي المغسول.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• مكعبان من توابل الأرز الأبيض.

مكوّنات الحشوة

• نصف كيلوغرام من لحم الغنم المفروم.
• حبتان متوسطتا الحجم من البصل المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من كلّ من: الزيت النباتي، والزبيب.
• ملعقة كبيرة من بهارات الكاري.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الصنوبر المحمص.
• ربع كوب من الشبت المفروم ناعماً.
• كوبان من الزيت النباتي للقلي.
• مكعبان من مرق الخروف المفتت.

طريقة التحضير

• وضع الأرز، ومكعبي توابل الأرز، والماء في قدرٍ فوق نارٍ عاليةٍ مع التحريك المستمر حتى يبدأ الماء بالغليان.
• تخفيف حرارة النار تحت القدر وتغطيته، ثمَّ طهي الأرز حتى ينضج، ثمَّ رفعه عن النار وتركه جانباً حتى يبرد.
• هرس البطاطا المسلوقة مع الأرز جيداً للحصول على خليطٍ متجانس.
• قلي البصل في قدرٍ مع كمية من الزيت حتى يطرى.
• إضافة اللحم، وقليه حتى يصبح لونه بنياً.
• إضافة مسحوق الكاري، ومكعبي مرق الخروف، والزبيب، والصنوبر، والتقليب جيداً حتى ينضج اللحم وتتماسك المكوّنات.
• رفع القدر عن النار، وإضافة الشبت الطازج إلى خليط اللحم وتركه جانباً حتى يبرد.
• أخذ كمية متوسطة الحجم من خليط البطاطا والأرز، وتشكيله إلى كرات.
• صنع حفرة في مكانٍ واحد من الكرة، وتوسعته للتمكن من حشي البتيتة جاب.
• إضافة كمية مناسبة من حشوة اللحم في كرات البطاطا، ثمَّ إغلاقها جيداً وتسطيح شكل البتيتة قليلاً ليصبح شكله مثل الفطائر.
• قلي البتيتة جاب أو كبة البطاطا في زيتٍ ساخنٍ على دفعات حتى يصبح لونها ذهبياً، وتقديمه مع لبن الزبادي والسلطة الخضراء.