طريقة عمل كبة الحامض العراقية.

كبة الحامض العراقية

المكونات

• ثلاثمئة غرام من لحم الغنم المفروم.
• نصف كيلو غرام من لحم البقر الخالي من الدهون والمفروم.
• أربعة أكواب من مرقة الدجاج، أو الخضار، أو الماء.
• كوب ونصف من الأرز المطحون.
• رشة من الفلفل الأسود.
• أربع إلى خمسة حبات من اللفت المقطع إلى مكعبات.
• بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
• حزمة صغيرة من السلق المفروم، أو السبانخ المفروم حسب المتوفر.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الكزبرة المطحونة.
  • ملح الليمون.
  • بهار اللحم.
• نصف ملعقة صغيرة من اللومي الأسود المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• رشة من الفلفل الأسود.
• دبس الرمان.
• ملح، وفلفل أسود -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• خلط اللحم والأرز المطحون تماماً في محضرة الطعام إلى أن يصبح الخليط مائل إلى اللون الوردي (يمكن إضافة القليل من الماء إلى أن تصبح متماسكة ومن السهل استخدامها)، ومن ثمّ تتبيلها بالفلفل الأسود والملح.
• وضع القشرة الخارجيه للكبه في طبق، ومن ثم تغطيتها وتركها في الثلاجة.
• يمكن نقع الأرز العادي لمدة ست ساعات، ومن ثمّ تصفيته وتجفيفه وطحنه في المطحنة، ومن ثمّ استخدامه).
• تحضير الكبة وذلك أخذ كرات صغيرة من القشرة الخارجيه للكبه وحشيها بالحشوة المحضرة سابقاً، ومن ثم تشكيلها على هيئه كرات صغيرة حسب الرغبة.
• يمكن وضع كرات الكبة في صينيه ووضعها في مجمد الثلاجة، ومن ثمّ تعبأتها في أكياس بالمجمد إلى وقت الحاجة.
•